本週菜單
本日菜單
早餐(主食+飲品)
🍽️主食：蔬菜蛋餅
▶主廚推薦食材：
| 雞蛋 2顆 | 麵粉 2湯匙 | 水 4湯匙 |
| 青菜 50克（如菠菜、小白菜，切碎） | 紅蘿蔔 30克（切絲） | 青蔥 1根（切末） |
| 芥花油 2湯匙 | 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 |
▶料理步驟
步驟一：將青菜洗淨後切碎，紅蘿蔔切成細絲，青蔥切末，備用。
步驟二：在大碗中打入雞蛋，加入麵粉和水，攪拌均勻至無顆粒的麵糊。加入切好的青菜、紅蘿蔔絲和青蔥末，並加入少許鹽和白胡椒粉調味，繼續攪拌均勻。
步驟三：在平底鍋中加熱1湯匙芥花油，用中火加熱。將一半的蛋餅麵糊倒入鍋中，輕輕轉動鍋子，讓麵糊均勻鋪平在鍋底，形成薄薄的蛋餅。
步驟四：將蛋餅煎至底部金黃，約2-3分鐘，然後輕輕翻面，再煎另一面至金黃，確保蛋餅熟透。
步驟五：煎好的蛋餅取出，重複煎剩下的麵糊。將煎好的蔬菜蛋餅切成適當大小，搭配醬油或其他喜歡的沾醬即可上桌享用。
★小撇步★
●蔬菜可以根據個人口味調整，像是加入玉米粒、蘑菇或彩椒等，增添更多的口感和營養。
●煎蛋餅時可以用中小火，這樣能避免蛋餅表面煎焦而內部還未熟透。
🍽️飲品：鮮奶
午餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：地瓜飯
▶主廚推薦食材：
| 大米 1杯 | 地瓜（甘薯）200克（去皮，切成小丁） | 水 1.5-2杯（根據米的吸水性調整） |
| 芥花油 1湯匙（可選） |
▶料理步驟
步驟一：大米先沖洗乾淨，然後浸泡30分鐘，瀝乾水分。地瓜去皮，切成小丁，備用。
步驟二：在電飯煲內部將瀝乾的大米和切好的地瓜丁放入，然後加入1.5-2杯水。水量可以根據大米的種類和個人口味調整。可加入適量的鹽和食用油（如果使用），攪拌均勻。
步驟三：啟動電飯鍋，選擇“煮飯”模式，待其炊飯完成。
步驟四：打開鍋蓋，用飯鏟輕輕將地瓜飯鬆開，以讓多餘的水分蒸發。
步驟五：將煮好的地瓜飯盛出，即可享用。
★小撇步★
●地瓜本身已有天然的甜味，因此無需再調味
●如果要讓飯粒更加香濃，可以在水中加入少量的椰漿或雞肉高湯。
🍽️配菜一：香滷雞腿
▶主廚推薦食材：
| 雞腿 2隻（去骨或不去骨） | 醬油 3湯匙 | 米酒 2湯匙 |
| 砂糖 1湯匙 | 八角 2顆 | 薑片 3片 |
| 蒜頭 3瓣（拍碎） | 水 300毫升 | 五香粉 1/2茶匙 |
| 青蔥 2根（切段） | 芥花油 1湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：在鍋中加熱1湯匙芥花油，將雞腿（帶皮面朝下）放入鍋中，用中火煎至雞皮變得金黃酥脆，約需3-4分鐘。翻面再煎1-2分鐘，煎好後撈出備用。
步驟二：同一鍋中加入蒜頭、薑片和八角，用中火炒香，炒至蒜頭呈現金黃。
步驟三：倒入醬油、米酒、砂糖和五香粉，加入300毫升的水，攪拌均勻，然後加入青蔥段，將雞腿放回鍋中。
步驟四：將火調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約25-30分鐘，直到雞腿熟透且入味。期間可以不時翻動雞腿，讓雞腿均勻吸收滷汁。
步驟五：當雞腿滷至熟透且滷汁變濃稠時，轉大火收汁，讓雞腿表面裹滿濃郁的滷汁。滷好的雞腿取出盛盤，並可撒上少許蔥花或香菜作為裝飾。
★小撇步★
●煎雞腿時先煎雞皮面，這樣能讓雞皮變得酥脆，口感更佳。
●滷汁可以多一些，滷好的雞腿也可與滷汁一起保存，用來搭配飯或麵。
🍽️配菜二：炒菠菜
▶主廚推薦食材：
| 菠菜 300克（洗淨，切段） | 蒜頭 2瓣（切末） | 芥花油 2湯匙 |
| 米酒 1湯匙 | 鹽 少許 |
▶料理步驟
步驟一：將菠菜洗淨後切成段狀，瀝乾水分備用。
步驟二：在鍋中加熱2湯匙芥花油，加入切好的蒜末，用中火炒至金黃，釋放出蒜香味。
步驟三：將菠菜段放入鍋中，快速翻炒，讓菠菜均勻受熱。炒至菠菜變軟，大約需要1-2分鐘。
步驟四：加入米酒、少許鹽調味，繼續翻炒均勻，炒至菠菜完全軟嫩，湯汁微微收乾。
步驟五：將炒好的菠菜盛入盤中，即可上桌享用。
★小撇步★
●炒菠菜時用中火快速翻炒，避免過長時間炒製，這樣可以保留菠菜的鮮嫩口感。
●米酒能夠去除青菜的青澀味，讓菜餚更加清爽可口。
🍽️配菜三：紅蘿蔔炒蛋
▶主廚推薦食材：
| 紅蘿蔔 2根 | 雞蛋 3個 | 蔥 2根 |
| 蒜 2瓣 | 芥花油 適量 | 鹽 適量 |
| 白胡椒粉 少許 |
▶料理步驟
步驟一：將紅蘿蔔洗淨，削皮後切成絲。蔥洗淨切成蔥花。蒜去皮切成末。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，打散調勻。
步驟二：在炒鍋中加入適量油，燒熱後將打散的蛋液倒入鍋中，煎至蛋液凝固，然後用鍋鏟將雞蛋炒成塊狀。炒熟後將雞蛋盛出備用。
步驟三：在同一鍋中再加入適量油，燒熱後放入蒜末爆香，然後加入紅蘿蔔絲翻炒。翻炒紅蘿蔔絲至變軟，約需3-5分鐘。
步驟四：將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，與紅蘿蔔絲混合翻炒均勻。加入適量鹽調味，根據個人口味可適量增加或減少鹽量。
步驟五：最後撒上蔥花，翻炒幾下即可關火。
步驟六：將紅蘿蔔炒蛋裝盤，可以直接享用，亦可搭配白米飯或其他主食。
★小撇步★
●紅蘿蔔切絲時盡量切得均勻，這樣受熱均勻，口感更好。
●炒雞蛋時加入少許水，可以使炒蛋更嫩滑。
🍽️湯品：蘿蔔排骨湯
▶主廚推薦食材：
| 排骨 400克 | 白蘿蔔 300克（去皮切塊） | 生薑 3片 |
| 鹽 適量 | 白胡椒粉 少許 | 水 1200毫升 |
| 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：排骨洗淨後放入鍋中，加冷水煮沸，將排骨燙一下去除血水，撈出瀝乾備用。
步驟二：鍋中加入1200毫升水，放入燙過的排骨和生薑片，煮沸後轉小火，燉煮約30-40分鐘，直到排骨變軟。
步驟三：將切好的白蘿蔔塊加入鍋中，繼續用小火煮20-30分鐘，直到蘿蔔變得軟透，並且湯汁變得清甜。
步驟四：加入少許鹽和白胡椒粉調味，根據口味調整鹹度。
步驟五：將煮好的蘿蔔排骨湯盛出，可撒上蔥花或香菜作為裝飾，即可上桌。
★小撇步★
●蘿蔔可以在排骨煮得軟爛後再加入，這樣蘿蔔能保持適當的口感並吸收湯的鮮味。
●生薑能去腥增香，也可根據喜好加入少許米酒提升風味。
晚餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：糙米飯
▶主廚推薦食材：
| 糙米 1杯（約200克） | 白米 1/2杯 | 水 2.5杯 |
▶料理步驟
步驟一：將糙米和白米（如果使用）放入篩網中，沖洗幾次清水，直到水變清，可以去除多餘的澱粉和雜質。
步驟二：將沖洗乾淨的紫米浸泡在清水中約1小時，（這樣能讓糙米更容易煮熟，口感更佳）。
步驟三：將浸泡過的米瀝乾，放入煮飯電鍋中，加入適量的水（通常糙米的水米比例為1:2-2.5。
步驟四：按下煮飯鍵，直到水分全被米粒吸收。
步驟五：煮好後開蓋翻鬆，關蓋將糙米飯燜置5分鐘，這樣可以讓米粒更加鬆軟Q彈。
★小撇步★
●糙米飯有獨特的香氣、煮飯前倒入10cc檸檬汁，可增添米香的豐富度
🍽️配菜一：乾煎台灣鯛
▶主廚推薦食材：
| 台灣鯛魚片 2片 | 蒜頭 2瓣（切末） | 醬油 1湯匙 |
| 米酒 1湯匙 | 黑胡椒粉 少許 | 檸檬汁 1湯匙 |
| 芥花油 2湯匙 | 鹽 少許 | 香菜或青蔥（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將台灣鯛魚片用少許鹽和黑胡椒粉均勻塗抹，加入米酒和蒜末，醃製約15分鐘，讓魚片入味。
步驟二：在平底鍋中加熱2湯匙芥花油，待油溫升高但不冒煙時，將魚片放入鍋中。
步驟三：先將台灣鯛魚片的皮面朝下放入鍋中，用中火煎約3-4分鐘，直到魚皮變得金黃酥脆。接著翻面，煎另一面約2-3分鐘，直到魚肉熟透。
步驟四：可選擇在魚片煎好後淋上少許檸檬汁，增添清爽風味。根據需要也可以淋上一點醬油，增加魚肉的鹹香味。
步驟五：將煎好的台灣鯛盛入盤中，可撒上青蔥或香菜作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●魚片要煎至皮面酥脆，但避免翻動太多次，這樣可以保持魚肉完整且口感更佳。
●檸檬汁能夠增添清爽的口感，中和魚的油膩感。
●台灣鯛比較會有土味，醃製時加入少許工研醋，可以去腥。
🍽️配菜二：炒青江菜
▶主廚推薦食材：
| 青江菜 300克（洗淨，切段） | 蒜頭 3瓣（切末） | 芥花油 2湯匙 |
| 米酒 1湯匙 | 鹽 少許 |
▶料理步驟
步驟一：將青江菜洗淨，切成適當長度的段狀，瀝乾水分備用。
步驟二：在炒鍋中加熱2湯匙芥花油，加入蒜末，用中火炒至金黃，釋放出蒜香。
步驟三：將青江菜段放入鍋中，快速翻炒約2-3分鐘，讓青江菜均勻受熱並變軟。
步驟四：加入米酒、少許鹽，繼續翻炒1分鐘，讓青江菜吸收調味料的香氣。
步驟五：確認青江菜炒至軟嫩但仍保有些許脆感後，將其盛入盤中，即可上桌享用。
★小撇步★
●青江菜不宜炒得過久，以保持其脆嫩口感，快速翻炒即可。
🍽️配菜三：豬肉炒三絲
▶主廚推薦食材：
| 豬肉 150克（切絲） | 胡蘿蔔 50克（切絲） | 青椒 50克（切絲） |
| 洋蔥 50克（切絲） | 蒜頭 2瓣（切末） | 生薑 2片（切絲） |
| 醬油 1湯匙 | 米酒 1湯匙 | 砂糖 1/2茶匙 |
| 鹽 少許 | 芥花油 2湯匙 | 白胡椒粉 少許 |
▶料理步驟
步驟一：將切好的豬肉絲用醬油、米酒、少許白胡椒粉醃製約15分鐘，讓豬肉入味。
步驟二：在炒鍋中加熱1湯匙芥花油，將醃好的豬肉絲放入鍋中，用中火翻炒至豬肉變色，炒熟後撈出備用。
步驟三：同一鍋中再加1湯匙油，放入蒜末與薑絲爆香，接著加入洋蔥、胡蘿蔔和青椒絲，用中火翻炒約2-3分鐘，至蔬菜稍微變軟。
步驟四：將炒好的豬肉絲回鍋，與蔬菜一起翻炒均勻，加入醬油、砂糖和少許鹽調味，繼續翻炒約1-2分鐘，讓所有食材均勻吸收調味料。
步驟五：確認所有食材都熟透且入味後，將豬肉炒三絲盛入盤中，上桌享用。
★小撇步★
●豬肉絲提前醃製能讓肉質更嫩（醃肉絲時加入少許太白粉，肉絲會更滑嫩），入味更佳。
●蔬菜絲炒至軟嫩但仍保留一點脆感，這樣口感會更豐富。
🍽️湯品：薑絲海帶芽湯
▶主廚推薦食材：
| 海帶芽 20克（乾燥，泡發） | 薑絲 30克 | 蔥花 1湯匙（裝飾用） |
| 水 800毫升 | 醬油 1茶匙 | 米酒 1湯匙 |
| 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 | 芥花油 1湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：將乾燥海帶芽放入清水中浸泡約10分鐘，至海帶芽完全膨脹，然後撈出，瀝乾水分備用。
步驟二：在鍋中加熱1湯匙芥花油，加入薑絲，用中火炒至薑絲變金黃且釋放出香氣。
步驟三：加入800毫升水和米酒到鍋中，煮至湯沸騰。將泡發好的海帶芽加入湯中，煮約5分鐘，讓海帶芽軟化並釋放鮮味。
步驟四：加入醬油、少許鹽和白胡椒粉調味，再煮1-2分鐘，讓味道均勻融合。
步驟五：將煮好的薑絲海帶芽湯盛入碗中，撒上少許蔥花作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●薑絲是這道湯的靈魂，能夠去腥並增添香氣，量可以根據個人口味適當增減。
●海帶芽不需要煮太久，煮至軟嫩即可，這樣能保留其鮮嫩的口感。
食材選用推薦
●芥花油：https://mall.sfworldwide.com/product-4429.html
●牛奶：https://mall.sfworldwide.com/product-1167.h
食譜製作團隊
- 總策畫：佳格食品集團 永續發展處
- 烹飪設計：阿義師
