本週菜單
本日菜單
早餐(主食)
🍽️主食：玉米蛋花粥
▶主廚推薦食材：
| 玉米粒 100克 | 雞蛋1顆 | 白米 100克 |
| 水或蔬菜高湯 800毫升 | 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 |
| 香油 1茶匙 | 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：白米提前洗淨，浸泡30分鐘後瀝乾水分。蛋液打散備用，玉米粒可使用新鮮或冷凍玉米。
步驟二：鍋中加入水或蔬菜高湯，倒入白米，煮沸後轉小火煮約20分鐘，期間偶爾攪拌以防止粘鍋。
步驟三：將玉米粒加入鍋中，繼續煮約5-10分鐘，直到玉米熟透，粥變得更為濃稠。
步驟四：將蛋液以細流的方式倒入鍋中，同時輕輕攪拌，形成蛋花，煮約1-2分鐘。
步驟五：加入少許鹽和白胡椒粉調味，根據個人口味可滴入少許香油增香。將煮好的玉米蛋花粥盛出，可撒上蔥花或香菜作為裝飾，即可享用。
★小撇步★
●蛋液應在倒入時保持鍋中液體輕輕沸騰，以形成美麗的蛋花。
●喜歡口感更綿滑的粥，可以增加煮粥的時間，使米粒更加軟爛。
午餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：十穀飯
▶主廚推薦食材：
| 白米 100克 | 十穀米 100克（可選擇市售的十穀米混合包或自行混合，如糙米、黑米、燕麥、紅米、薏仁、蕎麥等） | 水 400毫升 |
▶料理步驟
步驟一：將白米和十穀米分別沖洗乾淨，十穀米可提前浸泡30分鐘，這樣煮起來更容易熟透。
步驟二：在電飯鍋中加入白米和十穀米，再加入400毫升的水，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。飯煮好之後先開鍋蓋將米粒翻鬆，再燜5分鐘待水分被吸收。
步驟三：打開鍋蓋，用飯勺將十穀飯輕輕翻拌均勻。
★小撇步★
●十穀米種類繁多，可以根據個人喜好調整不同穀物的比例，增加營養與口感。
●為了讓米飯更加香滑，也可以在水中加入一小匙橄欖油或椰子油。
🍽️配菜一：角螺豆皮燒
▶主廚推薦食材：
| 素角螺片200克 | 豆皮 150克（切條） | 紅蘿蔔 1/2根（切片） |
| 生薑 3片（切末） | 蒜頭 2瓣（切末） | 醬油1湯匙 |
| 素蠔油 1湯匙 | 米酒 1湯匙 | 水或蔬菜高湯 100毫升 |
| 植物油 2湯匙 | 糖 1/2茶匙 | 香菜或蔥花（裝飾用） |
| 白胡椒粉 少許 | 香油 1茶匙 |
▶料理步驟
步驟一：素角螺片和豆皮切條備用，紅蘿蔔切片，生薑和蒜頭切末備用。
步驟二：鍋中加熱1湯匙植物油，將角螺片放入鍋中用中火煎至金黃，約2-3分鐘，盛出備用。另起鍋，再加熱1湯匙植物油，將豆皮條放入鍋中煎至微脆，盛出備用。
步驟三：在鍋中加熱少許油，加入生薑末和蒜末炒香，接著加入紅蘿蔔片，翻炒1-2分鐘，直到紅蘿蔔變軟。
步驟四：將煎好的角螺片與豆皮條放入鍋中，與其他食材翻炒均勻。
步驟五：加入醬油、素蠔油、米酒、糖和水或蔬菜高湯，輕輕攪拌，燒煮約5分鐘，讓食材充分吸收醬汁，湯汁稍微收乾。
步驟六：最後可撒上少許白胡椒粉調味，根據個人口味可滴入香油增香。將角螺豆皮燒盛出，可撒上蔥花或香菜作為裝飾。
★小撇步★
●豆皮可以提前稍微浸泡一下，這樣炒時能保持柔軟但仍有嚼勁的口感。
●角螺片煎過後口感更加彈牙，且容易吸收醬汁。
🍽️配菜二：玉米燴紅蘿蔔丁
▶主廚推薦食材：
| 玉米粒 100克（新鮮或罐頭均可） | 生薑 2片（切末） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 紅蘿蔔 1根（切成小丁） | 醬油1湯匙 | 香油 1茶匙 |
| 鹽 少許 | 糖 1/2茶匙 | 水或蔬菜高湯 100毫升 |
| 白胡椒粉 少許 | 植物油 2湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：紅蘿蔔切成小丁，玉米粒備用，蒜頭和生薑切末。
步驟二：鍋中加熱2湯匙植物油，加入蒜末和薑末，用中火炒香。
步驟三：將紅蘿蔔丁放入鍋中翻炒約2-3分鐘，讓紅蘿蔔稍微變軟。
步驟四：接著加入玉米粒，翻炒均勻。加入醬油、糖、少許鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻。
步驟五：倒入100毫升水或蔬菜高湯，用小火燜煮約5分鐘，讓紅蘿蔔和玉米粒吸收湯汁，湯汁稍微收乾。
步驟六：最後可滴入少許香油增香，將燴好的玉米紅蘿蔔丁盛出，即可上桌。
★小撇步★
●紅蘿蔔切丁時儘量切得均勻，這樣煮的時候能保持口感一致。
🍽️配菜三：清炒綠花椰
▶主廚推薦食材：
| 綠花椰菜 300克（切小朵） | 蒜頭 2瓣（切末） | 鹽 少許 |
| 水或蔬菜高湯 50毫升 | 植物油 2湯匙 | 白胡椒粉 少許 |
| 香油 1茶匙 |
▶料理步驟
步驟一：綠花椰菜切小朵，洗淨後瀝乾水分。蒜頭切末備用。
步驟二：燒開一鍋水，加入少許鹽，將綠花椰菜放入汆燙約1-2分鐘，撈出過冷水，以保持脆嫩的口感，瀝乾備用。
步驟三：鍋中加熱2湯匙植物油，放入蒜末用中火炒香。
步驟四：將汆燙好的綠花椰菜加入鍋中翻炒，快速均勻炒約2分鐘。
步驟五：加入蔬菜高湯或水，繼續翻炒1-2分鐘，讓綠花椰菜更加鮮嫩。
步驟六：加入少許鹽和白胡椒粉調味，根據個人喜好可滴入少許香油增添香氣。將炒好的綠花椰菜盛盤，即可上桌。
★小撇步★
●綠花椰菜汆燙後過冷水能保持鮮綠色與清脆口感，不會在炒的過程中變得過於軟爛。
🍽️湯品：瓢瓜秀珍菇湯
▶主廚推薦食材：
| 瓢瓜 300克（去皮切片） | 秀珍菇 150克（去根洗淨） | 生薑 3片 |
| 水或蔬菜高湯 800毫升 | 細鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 |
| 香油 1茶匙 | 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：瓢瓜去皮後切成薄片，秀珍菇去根後洗淨備用。
步驟二：鍋中加入水或蔬菜高湯，加入生薑片，煮沸後轉中火煮5分鐘，讓薑的香氣融入湯中。
步驟三：將切好的瓢瓜片加入鍋中，煮約5-7分鐘，直到瓢瓜變軟透明。
步驟四：將秀珍菇加入鍋中，繼續煮約3-5分鐘，直到秀珍菇熟透。
步驟五：加入少許鹽和白胡椒粉調味，根據個人喜好可加入少許香油增添香氣。將湯盛出，可以撒上蔥花或香菜作為裝飾，即可享用。
★小撇步★
●秀珍菇煮的時間不宜過長，保持適中的軟嫩口感最佳。
●瓢瓜容易煮軟，所以不要過早加入，保持其鮮甜的口感。
晚餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：芋頭香米飯
▶主廚推薦食材：
| 芋頭 200克（去皮切塊） | 香米 200克 | 水 400毫升 |
| 椰子油或橄欖油 1茶匙 |
▶料理步驟
步驟一：芋頭去皮後切成小塊，香米洗淨，瀝乾水分備用。
步驟二：在電飯鍋中加入香米和芋頭，再加入400毫升的水，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。飯煮好之後先開鍋蓋將米粒翻鬆，再燜5鐘待水分被吸收。
步驟三：打開鍋蓋，用飯勺輕輕翻拌，讓芋頭和米飯混合均勻。如果喜歡，可以加入少許椰子油或橄欖油，讓飯的風味更加濃郁。
★小撇步★
●芋頭切成小塊，這樣在與米飯一起煮時能更快熟透，且與米飯混合時口感更加均勻。
🍽️配菜一：照燒素肉末
▶主廚推薦食材：
| 素肉末 200克（可以選用市售素肉末或豆腐碎） | 生薑 2片（切末） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 素蠔油 1湯匙 | 醬油2湯匙 | 糖 1湯匙 |
| 米酒 1湯匙 | 醬油膏 1湯匙 | 白胡椒粉 少許 |
| 水 50毫升 | 植物油 1湯匙 | 芝麻（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：生薑和蒜頭切末，素肉末備用。
步驟二：鍋中加熱1湯匙植物油，加入蒜末和薑末，用中火炒香。
步驟三：將素肉末放入鍋中翻炒，煎至微微金黃並散發香氣，約2-3分鐘。
步驟四：加入醬油、素蠔油、糖、米酒、醬油膏，並倒入50毫升的水，翻炒均勻，燒煮約3-5分鐘，讓素肉末充分吸收醬汁。
步驟五：最後加入少許白胡椒粉調味，翻炒均勻後即可關火。若喜歡，可撒上芝麻增添風味。將照燒素肉末盛盤，即可享用。
★小撇步★
●素肉末炒至微微金黃時，口感會更加有層次，且能更好吸收照燒醬汁。
●米酒能夠提升整道菜的香氣，煮的過程中要讓酒精充分揮發，避免過重的酒味。
🍽️配菜二：絲瓜滑蛋
▶主廚推薦食材：
| 絲瓜 300克（去皮切片） | 蛋1顆 | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 植物油 2湯匙 | 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 |
| 醬油1茶匙 | 水 50毫升 | 香油 1茶匙 |
▶料理步驟
步驟一：絲瓜去皮後切成厚片，植物蛋液打散備用，蒜頭切末。
步驟二：鍋中加熱1湯匙植物油，放入蒜末用中火炒香。
步驟三：將絲瓜片加入鍋中翻炒約2-3分鐘，加入少許水，蓋上鍋蓋焖煮至絲瓜變軟。
步驟四：將打散的植物蛋液倒入鍋中，輕輕攪拌，讓蛋液與絲瓜充分混合，煮至蛋液凝固，約1-2分鐘。
步驟五：加入醬油、白胡椒粉和少許鹽調味，翻炒均勻後即可關火。喜歡的話可以淋上少許香油增添香氣。將絲瓜滑蛋盛盤，即可享用。
★小撇步★
●蛋液應在絲瓜變軟後加入，這樣能確保絲瓜的軟嫩與蛋的滑順口感。
🍽️配菜三：炒A菜
▶主廚推薦食材：
| A菜300克 | 香油 1茶匙 | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 植物油 1湯匙 | 細鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 |
| 蔬菜高湯或水 50毫升 |
▶料理步驟
步驟一：A菜洗淨後，切去根部，瀝乾水分。蒜頭切末備用。
步驟二：鍋中加熱1湯匙植物油，放入蒜末用中火炒香。
步驟三：將A菜放入鍋中，快速翻炒約2-3分鐘，直到葉子變軟，莖部變脆嫩。
步驟四：加入少量蔬菜高湯或水，蓋上鍋蓋焖煮1-2分鐘，讓A菜更加鮮嫩。
步驟五：加入少許鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻。喜歡的話可以滴入少許香油增添香氣。將炒好的A菜盛盤，即可上桌。
★小撇步★
●A菜煮的時間不宜過長，快速翻炒能保持其鮮綠色和清脆口感。
🍽️湯品：番茄蔬菜湯
▶主廚推薦食材：
| 番茄 3顆（約300克，切塊） | 胡蘿蔔 1根（切片） | 馬鈴薯 1顆（切塊） |
| 西芹 1根（切片） | 洋蔥 1/2顆（切碎） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 水或蔬菜高湯 1000毫升 | 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 |
| 橄欖油 1湯匙 | 香草（如百里香、羅勒）少許 | 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：蕃茄洗淨切塊，胡蘿蔔、馬鈴薯、西芹切成小塊，洋蔥切碎，蒜頭切末備用。
步驟二：鍋中加熱橄欖油，加入洋蔥和蒜末，用中火翻炒至洋蔥變軟透明，約2-3分鐘。
步驟三：將胡蘿蔔、馬鈴薯、西芹和蕃茄加入鍋中，翻炒約3-5分鐘，讓蔬菜稍微變軟，並釋放出香味。
步驟四：加入水或蔬菜高湯，煮沸後轉中小火燜煮約15-20分鐘，直到蔬菜完全變軟。
步驟五：加入少許鹽和白胡椒粉調味，喜歡的話可以加入一些香草如百里香或羅勒增添風味。將煮好的湯盛出，撒上香菜或蔥花作為裝飾，即可上桌。
★小撇步★
●炒蕃茄時可以稍微壓碎，這樣蕃茄的味道更容易融入湯中，湯也會更加濃郁。
●可以根據喜好加入其他蔬菜如玉米、青豆或豆腐增添營養與口感。
食材選用推薦
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食譜製作團隊
- 總策畫：佳格食品集團 永續發展處
- 烹飪設計：阿義師
