本週菜單
本日菜單
早餐(主食)
🍽️主食：糙米壽司
▶主廚推薦食材：
| 糙米 1杯 | 水 1.5杯 | 壽司醋 2湯匙（或混合醋1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙） |
| 紫菜 2張 | 壽司餡料（如：黃瓜條、紅蘿蔔條、酪梨片、素肉、豆皮、煮蛋等） | 芝麻 少許 |
▶料理步驟
步驟一：將糙米沖洗乾淨後浸泡30分鐘，瀝乾水分，加入1.5杯水，使用電飯煲煮熟。糙米煮好後開蓋子翻鬆米飯再蓋上鍋蓋稍微焖5-10分鐘，使米飯更加軟糯。
步驟二：將壽司醋倒入煮好的糙米飯中，輕輕拌勻，讓每一粒米都吸收醋的味道。把拌好醋的糙米飯放涼。
步驟三：將黃瓜、紅蘿蔔等餡料切成細條狀，準備好喜歡的壽司餡料，備用。
步驟四：在壽司捲帘上鋪上一張紫菜，將糙米飯均勻鋪在紫菜上（留出紫菜上方約1-2公分不鋪米，以便封口）。在米飯中間放上餡料。
步驟五：使用壽司捲帘，從下往上緊緊捲起壽司，捲到留出的紫菜部分時稍微沾點水封口，壽司捲好後切成適當大小的段。
步驟六：壽司切段後可撒上少許芝麻作為裝飾，搭配醬油和芥末即可享用。
★小撇步★
●糙米比白米稍硬，煮的時候可以稍微多加一點水，讓米飯更加軟糯適合捲壽司。
●捲壽司時，用捲帘緊緊壓實，這樣壽司捲會更整齊。
午餐(主食)
🍽️主食：起司泡菜海陸鍋
▶主廚推薦食材：
| 牛肉片 150克 | 豬肉片 150克 | 蝦仁 100克 |
| 魷魚 100克（切圈） | 泡菜 200克 | 起司 4片（或起司絲適量） |
| 洋蔥 1/2顆（切絲） | 蘑菇 100克（可用金針菇、香菇等） | 豆腐 200克（切塊） |
| 高湯 800毫升 | 蒜頭 2瓣（切末） | 辣椒 1根（切段） |
| 醬油 1湯匙 | 辣椒醬 1湯匙 | 米酒 1湯匙 |
| 鹽和胡椒粉 少許 | 香油 1茶匙 |
▶料理步驟
步驟一：鍋中加熱少許油，加入蒜末和洋蔥絲炒香，接著加入泡菜翻炒1-2分鐘，讓泡菜的味道釋放。
步驟二：倒入高湯，加入米酒和醬油，煮沸後加入辣椒和辣椒醬（如使用），燉煮5分鐘，讓湯底變得辛香。
步驟三：將牛肉片、豬肉片、蝦仁和魷魚圈依次放入鍋中煮熟，約煮3-5分鐘。
步驟四：接著加入豆腐塊和蘑菇，煮至蔬菜變軟，並調整鹽和胡椒粉的味道。
步驟五：最後將起司片放在鍋面上，讓其慢慢融化。如果使用起司絲，可均勻撒在鍋面上，讓起司融化並形成濃郁的風味。
步驟六：在鍋中撒上少許香油增加香氣，熄火後即可享用。
★小撇步★
●泡菜的酸辣味與起司的濃郁香味結合，使這道鍋菜風味特別。起司融化時不要攪拌太多，讓其自然融化，口感更好。
●可以依個人口味調整湯底的辣度，喜歡更濃郁口感的可以多加一點泡菜和辣椒醬。
晚餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：燕麥飯
▶主廚推薦食材：
| 燕麥片（或即食燕麥片）100克 | 白米 100克 | 水 400毫升 |
| 椰子油或橄欖油 1茶匙 |
▶料理步驟
步驟一：白米用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。燕麥片可以根據使用的種類決定是否需要提前浸泡，如果是即食燕麥，則不需要提前處理。
步驟二：在鍋中加入白米和水，蓋上鍋蓋，開中火煮沸。煮沸後轉小火，繼續煮約10分鐘，直到白米開始變軟但還未完全熟透。
步驟三：白米煮到8分熟時，將燕麥片加入鍋中，繼續煮約5-8分鐘，直到燕麥和白米都熟透並吸收了大部分水分。如果需要，加入少許椰子油或橄欖油，這樣飯會更加香滑。
步驟四：飯煮好後關火，靜置5分鐘讓飯的口感更均勻。最後根據口味加少許鹽調味。
★小撇步★
●燕麥和白米的比例可以根據個人口感調整，喜歡燕麥口感更多的可以增加燕麥的比例。
●如果使用煮食燕麥，建議和白米同時加入鍋中煮，以確保熟透時間一致。
🍽️配菜一：茄汁秋刀魚
▶主廚推薦食材：
| 秋刀魚 2條（去內臟，切段） | 番茄 2顆（切丁） | 番茄醬 2湯匙 |
| 洋蔥 1/2顆（切絲） | 蒜頭 2瓣（切末） | 米酒 1湯匙 |
| 醬油 1湯匙 | 砂糖 1茶匙 | 水 200毫升 |
| 植物油 2湯匙 | 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將秋刀魚去內臟洗淨，切成段狀，撒少許鹽和米酒醃製10分鐘，去腥入味。
步驟二：鍋中加熱1湯匙植物油，將秋刀魚段放入鍋中，煎至兩面金黃，約3-4分鐘，煎好後取出備用。
步驟三：在同一鍋中加熱1湯匙油，加入蒜末和洋蔥絲炒香，接著加入番茄丁，翻炒至番茄變軟釋放出汁液。
步驟四：加入番茄醬、砂糖、醬油和200毫升的水，煮至茄汁濃稠，約5分鐘。
步驟五：將煎好的秋刀魚段放回鍋中，與茄汁一同煮2-3分鐘，使秋刀魚充分吸收茄汁的味道。
步驟六：將煮好的茄汁秋刀魚盛入盤中，可撒上青蔥或香菜作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●秋刀魚煎至金黃後再燉煮，能保持魚肉的鮮嫩，且吸收茄汁的酸甜味道。
●番茄和番茄醬的比例可以根據個人口味調整，喜歡酸味重一點的可以多加些番茄。
🍽️配菜二：銀芽炒雞絲
▶主廚推薦食材：
| 雞胸肉 150克（切絲） | 銀芽（豆芽）200克 | 青蔥 2根（切段） |
| 紅辣椒 1根（切絲） | 蒜頭 2瓣（切末） | 米酒 1湯匙 |
| 醬油 1湯匙 | 砂糖 1/2茶匙 | 白胡椒粉 少許 |
| 植物油 2湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：將切好的雞絲用米酒、醬油和少許白胡椒粉醃製10分鐘，讓雞絲入味。
步驟二：鍋中加熱1湯匙植物油，放入醃製好的雞絲，快速翻炒至雞絲變色，然後盛出備用。
步驟三：同一鍋中加熱1湯匙油，放入蒜末和紅辣椒絲（如用），炒香後加入銀芽，快速翻炒約1-2分鐘，至銀芽稍微變軟但仍保持脆口。
步驟四：將炒好的雞絲放回鍋中，與銀芽一起翻炒均勻，調入砂糖和少許白胡椒粉，再炒片刻讓所有材料入味。
步驟五：最後撒上青蔥段，快速翻炒幾下即可關火，將炒好的銀芽雞絲盛入盤中上桌享用。
★小撇步★
●銀芽炒的時間不宜過長，保持其脆嫩口感為佳。
●醃製雞絲時加入少許米酒和醬油，能讓雞肉更鮮嫩且去腥。
🍽️配菜三：蔥酥炒地瓜葉
▶主廚推薦食材：
| 地瓜葉 300克（洗淨，去粗梗） | 青蔥 3根（切段） | 蒜末 2瓣 |
| 植物油 3湯匙 | 鹽 少許 | 醬油 1茶匙 |
| 白胡椒粉 少許 |
▶料理步驟
步驟一：地瓜葉洗淨，去除粗梗，保留嫩葉和細嫩的部分，瀝乾水分備用。
步驟二：在鍋中加熱2湯匙植物油，放入切好的青蔥段，用中火慢慢炸至金黃酥脆。炸好後將蔥酥撈出，瀝油備用。
步驟三：在同一鍋中加入1湯匙油，放入蒜末炒香，接著加入地瓜葉，快速翻炒約2-3分鐘，至地瓜葉變軟。
步驟四：加入少許鹽、白胡椒粉和醬油，翻炒均勻，讓地瓜葉吸收調味料。
步驟五：最後加入炸好的蔥酥，快速翻炒一下，讓蔥酥的香氣融合進地瓜葉中。
步驟六：將炒好的蔥酥地瓜葉盛入盤中，即可上桌享用。
★小撇步★
●炸蔥酥時火候要適中，避免燒焦，保持蔥酥的金黃香脆。
●地瓜葉不宜炒得過久，以保持清脆口感。
🍽️湯品：味噌湯
▶主廚推薦食材：
| 板豆腐 150克（切小塊） | 味噌 2湯匙 | 昆布 10克（泡水） |
| 柴魚片 10克 | 蔥花 少許（裝飾用） | 水 800毫升 |
| 海帶芽少許 | 白蘿蔔 50克（切薄片） |
▶料理步驟
步驟一：將昆布放入冷水中浸泡約10分鐘。然後將泡好的昆布和水一同放入鍋中加熱，煮至沸騰後關火，撈出昆布備用。昆布湯底可以提供鮮美的海洋風味。
步驟二：將柴魚片放入熱的昆布湯中，浸泡約2分鐘，讓柴魚的香味融入湯底。泡好後用篩網撈出柴魚片，防止湯底變得過於混濁。
步驟三：將切好的板豆腐和白蘿蔔片（如用）放入昆布柴魚湯中，用中火加熱，煮約5分鐘，直到板豆腐和白蘿蔔變得熟軟。如果使用海帶芽，也可此時加入。
步驟四：在碗中將味噌與少量湯底混合攪拌均勻，然後將味噌湯倒回鍋中。注意味噌不應煮沸，以保持其鮮美的風味。
步驟五：將味增湯煮熱後熄火，盛入碗中，撒上少許蔥花作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●味噌湯中的味噌不宜過度加熱或煮沸，這樣能保持味噌的鮮甜口感。
●若喜歡更豐富的口感，可以加入其他食材如金針菇或香菇，增添風味和營養。
食材選用推薦
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●燕麥：https://mall.sfworldwide.com/product-702.html
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- 總策畫：佳格食品集團 永續發展處
- 烹飪設計：阿義師
