本週菜單
本日菜單
早餐(主食+飲品)
🍽️主食：饅頭夾蛋
▶主廚推薦食材：
| 白饅頭 2個（可選用蒸好的或買現成的） | 雞蛋 2顆 | 鹽和黑胡椒粉 適量 |
| 橄欖油 少許 | 生菜或香菜（作為配料） |
▶料理步驟：
步驟一：在碗中打入兩個雞蛋，加入適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
步驟二：在平底鍋中加一點油，將雞蛋倒入，中火煎至兩面微金黃色，用鹽和黑胡椒粉調味，取出備用。將攪拌好的蛋液倒入鍋中，煎至邊緣微微金黃，然後翻面再煎1-2分鐘，直到雞蛋熟透。取出煎好的雞蛋，放在一旁備用。
步驟三：在蒸鍋中將白饅頭加熱，或者用微波爐加熱30秒至1分鐘，直到熱透。
步驟四：將白饅頭橫切為兩片，打開後在裡面放入煎好的雞蛋，更完美就是在加入幾片美生菜增加口感的豐富度。
★小撇步★
●想增加口感，可以在雞蛋中加入一些切碎的蔥花或其他蔬菜。
🍽️飲品：鮮奶
午餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：地瓜飯
▶主廚推薦食材：
| 大米 1杯 | 地瓜（甘薯）200克（去皮，切成小丁） | 水 1.5-2杯（根據米的吸水性調整） |
| 芥花油 1湯匙（可選） |
▶料理步驟
步驟一：大米先沖洗乾淨，然後浸泡30分鐘，瀝乾水分。地瓜去皮，切成小丁，備用。
步驟二：在電飯煲內部將瀝乾的大米和切好的地瓜丁放入，然後加入1.5-2杯水。水量可以根據大米的種類和個人口味調整。可加入適量的鹽和芥花油（如果使用），攪拌均勻。
步驟三：啟動電飯鍋，選擇“煮飯”模式，待其炊飯完成。
步驟四：打開鍋蓋，用飯鏟輕輕將地瓜飯鬆開，以讓多餘的水分蒸發。
步驟五：將煮好的地瓜飯盛出，即可享用。
★小撇步★
●地瓜本身已有天然的甜味，因此無需再調味
●如果要讓飯粒更加香濃，可以在水中加入少量的椰漿或雞肉高湯。
🍽️配菜一：蔥燒豆包
▶主廚推薦食材：
| 豆包 200克（切條） | 青蔥 3根（切段） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 薑片 3片 | 醬油 2湯匙 | 米酒 1湯匙 |
| 砂糖 1茶匙 | 水 100毫升 | 芥花油 2湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：將豆包切成適合的長條，若使用乾燥豆包，先用熱水稍微浸泡至柔軟，然後瀝乾備用。
步驟二：在鍋中加熱2湯匙芥花油，放入薑片和蒜末，炒香至金黃。接著加入切好的青蔥段，用中火煎至蔥段微微焦黃，釋放香氣。
步驟三：將切好的豆包加入鍋中，快速翻炒1-2分鐘，讓豆包吸收油香，並開始略微上色。
步驟四：加入醬油、米酒、砂糖，並加入100毫升的水，翻炒均勻，讓豆包均勻裹上調味料。然後蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約5分鐘，直到豆包完全吸收醬汁。
步驟五：打開鍋蓋，轉大火收乾多餘湯汁，豆包應呈現濃郁的色澤和味道。煮好後即可關火，將蔥燒豆包盛出上桌享用。
★小撇步★
●青蔥炒至微焦是這道菜的關鍵，能夠提升整道菜的香氣。
●豆包要稍微吸收醬汁但不宜過於軟爛，保持有嚼勁的口感最佳。
🍽️配菜二：炒高麗菜
▶主廚推薦食材：
| 高麗菜 300克（切片） | 蒜頭 3瓣（切末） | 紅辣椒 1根（切絲） |
| 芥花油 2湯匙 | 醬油 1茶匙 | 米酒 1湯匙 |
| 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 |
▶料理步驟
步驟一：將高麗菜的老葉剝掉，然後將高麗菜切成大約手掌大小的片狀。高麗菜的根部可以稍微削薄，以便更好熟透。
步驟二：在炒鍋中加熱2湯匙芥花油，放入蒜末煸炒至金黃色，這時可以加入紅辣椒絲一起炒香，若不喜歡辣味，紅辣椒可以省略。
步驟三：將切好的高麗菜放入鍋中，用中火快速翻炒。炒的過程中，要不斷翻動，這樣可以讓高麗菜均勻受熱。炒至高麗菜開始變軟，約2-3分鐘。
步驟四：當高麗菜變軟後，加入1湯匙米酒，繼續翻炒，這能夠去除蔬菜的青澀味。然後加入1茶匙醬油，拌炒均勻，讓高麗菜吸收醬香味。根據口味加入少許鹽和白胡椒粉調味。
步驟五：翻炒均勻後，確認高麗菜炒至脆嫩而非過熟，最後再煮約1分鐘即可。炒好後將高麗菜盛出，趁熱享用。
★小撇步★
●高麗菜要快速炒，以保持其脆嫩口感，不建議炒過久。
●若希望增加風味，可加入少許香菇或蝦米同炒，提升整體香氣和層次感。
🍽️配菜三：番茄炒蛋
▶主廚推薦食材：
| 番茄 2-3個（切塊） | 雞蛋 3顆 | 大蒜 1-2瓣（切末） |
| 芥花油 適量 | 鹽 適量 | 糖 1茶匙（用於平衡酸味） |
| 胡椒粉 適量 | 蔥（切碎，作為裝飾）可選 |
▶料理步驟
步驟一：將番茄清洗乾淨，切成適當大小的塊。雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，並打散均勻。
步驟二：在平底鍋中加入適量的食用油，開中火加熱。
步驟三：當油熱時，將打散的雞蛋倒入鍋中，稍微攪拌，在雞蛋尚未完全凝固時，讓它稍微形成大塊，然後盛出備用。
步驟四：在同一鍋中加入一點油，放入切末的大蒜炒香。接著將切好的番茄加入鍋中，翻炒至番茄出水，變紅變軟。
步驟五：當番茄變軟時，根據個人口味加入鹽和糖，翻炒均勻。若喜歡，可以再加入胡椒粉調味。
步驟六：將之前炒好的雞蛋放回鍋中，快速翻炒，讓雞蛋和番茄充分混合，炒至均勻入味。
步驟七：當食材混合均勻後，即可關火，將番茄炒蛋盛出，撒上切碎的蔥作為裝飾。
★小撇步★
●番茄一定要用油把茄紅素炒出來
🍽️湯品：豆腐味噌湯
▶主廚推薦食材：
| 豆腐 150克（切小塊） | 味噌 2湯匙 | 昆布 10克（泡水） |
| 柴魚片 10克 | 蔥花 少許（裝飾用） | 水 800毫升 |
| 海帶芽少許 | 白蘿蔔 50克（切薄片） |
▶料理步驟
步驟一：將昆布放入冷水中浸泡約10分鐘。然後將泡好的昆布和水一同放入鍋中加熱，煮至沸騰後關火，撈出昆布備用。昆布湯底可以提供鮮美的海洋風味。
步驟二：將柴魚片放入熱的昆布湯中，浸泡約2分鐘，讓柴魚的香味融入湯底。泡好後用篩網撈出柴魚片，防止湯底變得過於混濁。
步驟三：將切好的豆腐和白蘿蔔片（如用）放入昆布柴魚湯中，用中火加熱，煮約5分鐘，直到豆腐和白蘿蔔變得熟軟。如果使用海帶芽，也可此時加入。
步驟四：在碗中將味噌與少量湯底混合攪拌均勻，然後將味噌湯倒回鍋中。注意味噌不應煮沸，以保持其鮮美的風味。
步驟五：將味增湯煮熱後熄火，盛入碗中，撒上少許蔥花作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●味噌湯中的味噌不宜過度加熱或煮沸，這樣能保持味噌的鮮甜口感。
●若喜歡更豐富的口感，可以加入其他食材如金針菇或香菇，增添風味和營養。
晚餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：糙米飯
▶主廚推薦食材：
| 糙米 1杯（約200克） | 白米 1/2杯 | 水 2.5杯 |
▶料理步驟
步驟一：將糙米和白米（如果使用）放入篩網中，沖洗幾次清水，直到水變清，可以去除多餘的澱粉和雜質。
步驟二：將沖洗乾淨的紫米浸泡在清水中約1小時，（這樣能讓糙米更容易煮熟，口感更佳）。
步驟三：將浸泡過的米瀝乾，放入煮飯電鍋中，加入適量的水（通常糙米的水米比例為1:2-2.5。
步驟四：按下煮飯鍵，直到水分全被米粒吸收。
步驟五：煮好後開蓋翻鬆，關蓋將糙米飯燜置5分鐘，這樣可以讓米粒更加鬆軟Q彈。
★小撇步★
●糙米飯有獨特的香氣、煮飯前倒入10cc檸檬汁，可增添米香的豐富度
🍽️配菜一：燕麥豆腐漢堡排
▶主廚推薦食材：
| 燕麥片 1/2杯 | 嫩豆腐 200克（瀝乾水分） | 蘑菇 50克（切碎） |
| 胡蘿蔔 30克（切碎） | 青蔥 1根（切末） | 蒜末 2瓣 |
| 醬油 1湯匙 | 米酒 1湯匙 | 麵包粉 2湯匙（增添口感） |
| 芥花油 2湯匙 | 鹽 少許 | 黑胡椒粉 少許 |
▶料理步驟
步驟一：將嫩豆腐用廚房紙巾包裹，輕輕按壓去除多餘水分，然後將豆腐壓碎。燕麥片可提前用少量水浸泡約5分鐘，讓其稍微變軟。
步驟二：在鍋中加熱1湯匙芥花油，加入蒜末、胡蘿蔔碎和切碎的蘑菇，用中火翻炒至軟化並釋放香氣，炒好後放涼備用。
步驟三：在大碗中混合壓碎的豆腐、泡軟的燕麥片、炒好的蔬菜、青蔥末，加入醬油、米酒、少許鹽和黑胡椒粉調味。若需更緊實的口感，可加入麵包粉來幫助成型。
步驟四：將混合好的豆腐燕麥混合物分成幾份，捏成圓形或橢圓形的漢堡排，用手輕輕壓扁。
步驟五：在鍋中加熱剩餘的1湯匙芥花油，將豆腐燕麥漢堡排放入鍋中，用中火煎至兩面金黃，約每面煎3-4分鐘，直到外皮酥脆，內部熟透。
步驟六：煎好的燕麥豆腐漢堡排可以單獨享用，或者夾在漢堡麵包中，搭配生菜和醬料作為素食漢堡。
★小撇步★
●炒蔬菜時要把水分盡量炒乾，這樣能讓漢堡排更容易成型，不容易散開。
●如果想要口感更扎實，可以增加麵包粉或調整燕麥片的比例。
🍽️配菜二：炒蚵白菜
▶主廚推薦食材：
| 蚵仔 200克（洗淨瀝乾） | 大白菜 300克（切片） | 蒜頭 3瓣（切末） |
| 薑片 3片 | 醬油 1湯匙 | 米酒 1湯匙 |
| 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 | 芥花油 2湯匙 |
| 青蔥（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將新鮮蚵仔洗淨，輕輕瀝乾水分，並撒上少許鹽，稍微醃製去腥。
步驟二：在鍋中加熱2湯匙芥花油，放入薑片和蒜末，用中火炒至香氣釋放。接著加入切好的大白菜片，翻炒約2-3分鐘，直到大白菜開始變軟。
步驟三：將蚵仔放入鍋中，加入米酒快速翻炒，讓米酒的香氣滲入食材中。
步驟四：加入醬油嗆鍋、少許鹽和白胡椒粉，繼續翻炒1分鐘，直到蚵仔剛好熟透，大白菜完全變軟。
步驟五：將炒好的蚵仔白菜盛入盤中，可撒上少許青蔥段作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●蚵仔易熟，翻炒時間不宜過長，以免影響口感，炒至剛熟即可。
●大白菜可保持脆嫩口感，不要炒得過於軟爛，這樣整道菜的口感更有層次。
🍽️配菜三：芥菜心炒豆皮
▶主廚推薦食材：
| 芥菜心 300克（切段） | 豆皮 150克（切條） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 薑片 3片 | 醬油 1湯匙 | 米酒 1湯匙 |
| 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 | 芥花油 2湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：將芥菜心洗淨後切成適當長度的段狀，瀝乾備用。豆皮如果使用乾燥的，先用熱水稍微浸泡至柔軟，然後切成條狀備用。
步驟二：在鍋中加熱1湯匙芥花油，加入切好的豆皮，用中火翻炒至豆皮微微金黃，然後盛出備用。
步驟三：鍋中再加1湯匙油，放入蒜末和薑片炒香，炒至蒜末呈現金黃色，薑片釋放香氣。
步驟四：將芥菜心放入鍋中，快速翻炒約2分鐘，至菜葉開始變軟。加入米酒翻炒幾下去除青味。
步驟五：將炒好的豆皮回鍋，加入醬油、鹽和白胡椒粉調味，繼續翻炒1分鐘，讓芥菜心和豆皮均勻吸收調味料。
步驟六：確認芥菜心炒至軟嫩但仍保持脆感，最後再翻炒片刻即可關火，將芥菜心炒豆皮盛入盤中上桌享用。
★小撇步★
●芥菜心要快速翻炒，不宜炒得過熟，以保留其脆嫩的口感。
●豆皮可先略微煎至金黃，這樣更有口感，並能吸收更多調味料的味道。
🍽️湯品：紅棗白蘿蔔湯
▶主廚推薦食材：
| 白蘿蔔 300克（去皮切塊） | 紅棗 8顆（去核） | 生薑 3片 |
| 枸杞 1湯匙 | 水 1200毫升 | 鹽 少許 |
| 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將白蘿蔔去皮後切成適當大小的塊狀，紅棗去核，枸杞用水稍微沖洗備用。生薑切片備用。
步驟二：在鍋中加入1200毫升的水，放入生薑片，煮沸後轉小火，燉煮約10分鐘，讓生薑的香氣融入湯中。
步驟三：將紅棗和白蘿蔔塊放入湯中，用中火繼續燉煮20-30分鐘，直到白蘿蔔變軟且湯頭帶有甜味。
步驟四：根據口味加入少許鹽調味，如果使用枸杞，可在最後5分鐘時加入，繼續燉煮片刻。
步驟五：將煮好的紅棗白蘿蔔湯盛入碗中，可以撒上少許香菜或青蔥作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●白蘿蔔燉煮時間稍長，越煮越甜，讓湯的風味更佳。
●紅棗具有天然的甜味，不需額外加入糖，這道湯自然清甜且健康。
食材選用推薦
●芥花油：https://mall.sfworldwide.com/product-4429.html
●牛奶：https://mall.sfworldwide.com/product-1167.html
●燕麥：https://mall.sfworldwide.com/product-702.html
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- 總策畫：佳格食品集團 永續發展處
- 烹飪設計：阿義師
