🍽️油蔥堅果芋泥露
▶主廚推薦食材：
| 芋頭200克 | 腰果10克 | 水300克 |
| 糖70克 | 鹽2克 | 完膳營養素30ml |
| 高鈣牛奶60克 | 生粉10克 | 水10克 |
| 客家油蔥少許 |
▶料理步驟
步驟一
事前處理，芋頭削皮切塊，於電鍋蒸約30分鐘至鬆軟，趁熱打成細緻芋泥，讓口感更加綿密，將腰果運用熱水泡軟、並拍碎備用，符合牙齦碎軟質飲食需求。
步驟二
鍋中倒入清水，放入芋泥後加入糖與鹽，持續攪拌避免黏鍋，煮至完全融合並散發芋頭香氣。
步驟三
加入生粉勾芡，熄火後再倒入高鈣牛奶、完善營養素，讓味道更加滑順，並補充鈣質。
步驟四
將料理盛入碗中，最後撒上少許客家油蔥點綴，帶來微微鹹香，增添層次感。
🍽️櫻花蝦燕麥蔬菜煎餅
▶主廚推薦食材：
| 中筋麵粉50克 | 生粉10克 | 雞粉8克 |
| 砂糖2克 | 胡椒少許 | 水60克 |
| 蔥油10克 | ||
| 櫻花蝦10克 | 肉鬆10克 | 大燕麥片10公克 |
| 蔥花5克 | 扁蒲絲250克 | 豬肉末50克 |
▶料理步驟
步驟一
將扁蒲切成絲狀，與豬肉末加入滾水汆燙，撈出瀝乾備用。
步驟二
將大燕麥片泡熱水備用。
步驟三
在調理盆中放入中筋麵粉、生粉，加入雞粉、砂糖與白胡椒粉調味，逐漸倒入清水及蔥油，一邊攪拌一邊調整至可流動、略帶濃稠的粉漿。
步驟四
將扁蒲絲、豬肉末、櫻花蝦、極選純肉鬆、大燕麥片、蔥花倒入粉漿均勻攪拌。
步驟五
平底鍋加入適量的油，倒入拌勻的粉漿，用中小火慢煎，待餅皮一面金黃後翻面，煎至兩面上色、熟透即可。
食材選用推薦
- 高鈣牛奶 ：https://mall.sfworldwide.com/products/drink-longlifemilk-fd-8102
- 完膳營養素：https://mall.sfworldwide.com/products/nutrition-maintenance-snp-4936
- 大燕麥片 ：https://mall.sfworldwide.com/products/cereal-oats-quaker-bundle-546
食譜製作團隊
- 池一明 主廚
