🍽️翠綠奶香鮮魚捲

▶主廚推薦食材:
鱸魚片 1盒 | 蘆筍 適量 | 紅蘿蔔 適量 |
玉米筍 適量 | 毛豆仁 適量 | 蒜頭 適量 |
濃湯燕麥 1包 | 福樂牛奶 適量 | 鹽 適量 |
糖 適量 | 義大利香料 適量 | 黑胡椒粒 適量 |
早餐穀片 適量 |
▶料理步驟
步驟一:製作魚捲
將鱸魚片以鹽、黑胡椒粒進行調味
將蘆筍、紅蘿蔔切碎,並捲入鱸魚片中蒸熟並放涼備用
步驟二:製作醬料
熱鍋並於鍋中加入蒜頭與毛豆仁拌炒,直至冒出香氣
加入牛奶、濃湯燕麥、黑胡椒粒進行拌炒,並使用調理機或調理棒將食材均質
繼續加熱直至醬料濃稠、收汁
步驟三:煎魚捲
另起鍋,將魚捲煎至表面上色增添香氣
步驟四:起鍋裝盤
將煎好的魚捲置於盤中,並淋上調製好的醬料
可撒上早餐穀片增添口感及風味
🍽️南瓜野菇鮮穀

▶主廚推薦食材:
南瓜 1顆 | 杏鮑菇 適量 | 秀珍菇 適量 |
鮮香菇 適量 | 鴻喜菇 適量 | 紅蘿蔔 適量 |
蘆筍 適量 | 全穀飯 1碗 | 早餐穀片 適量 |
花膠排骨湯 1包 | 蠔油 適量 | 醬油 適量 |
胡麻油 適量 |
▶料理步驟
步驟一:前置作業
將南瓜剖開,挖出南瓜子及部分果肉,並將處理後的南瓜放入電鍋中蒸煮至熟軟,並取出放涼備用
將全穀飯預先煮熟備用
將蘆筍、玉米筍燙熟備用
步驟二:煨煮配料
將紅蘿蔔、新鮮菇類炒香拌炒直至冒出香氣
加入蠔油、醬油、花膠排骨湯、胡麻油及南瓜煨煮,直至南瓜熟透
步驟三:拌炒全穀飯
倒入全穀飯一同拌炒,直至醬汁收乾
步驟四:裝飾點綴
起鍋後倒入預先準備好的南瓜盅,放上蘆筍、玉米筍並灑上早餐穀片點綴,增添顏色及口感
🍽️花膠水晶福袋

▶主廚推薦食材:
高麗菜 適量 (外層大葉片佳) | 蝦仁 適量 | 秀珍菇 適量 |
鮮香菇 適量 | 鴻喜菇 適量 | 杏鮑菇 適量 |
蘆筍 適量 | 紅蘿蔔 適量 | 全穀飯 適量 |
水蓮 適量 | 花膠排骨湯 1包 | 醬油 適量 |
胡麻油 適量 | 蠔油 適量 | 胡麻油 適量 |
吉利丁片 適量 |
▶料理步驟
步驟一:前置作業
將全穀飯預先煮熟備用
將高麗菜、水蓮燙熟備用
步驟二:製作花膠凍
將吉利丁片置於冰塊水中浸泡,直至軟化
將花膠排骨湯預先加熱,並關火加入吉利丁片攪拌均勻
放入冰箱冷卻,直至凝固
步驟三:煨煮配料
將紅蘿蔔、新鮮菇類炒香拌炒直至冒出香氣
加入蠔油、醬油、花膠排骨湯、胡麻油及蝦仁煨煮,直至蝦仁熟透
步驟四:拌炒全穀飯
倒入全穀飯一同拌炒,直至醬汁收乾
步驟五:製作福袋
取一片高麗菜葉並將全穀飯包裹起來,運用水蓮纏繞,將開口綑綁起來,完成福袋
步驟六:裝飾擺盤
將福袋及花膠凍進行擺盤,食用時可搭配花膠凍為福袋增添花膠香氣
食材選用推薦
- 全穀飯:https://mall.sfworldwide.com/products/kitchen-rice-greatday-bundle-1842
- 早餐麥片:https://mall.sfworldwide.com/products/cereal-breakfast-quaker-bundle-1941
- 花膠排骨湯:https://mall.sfworldwide.com/products/kitchen-meal-greatday-8516
- 濃湯燕麥:https://mall.sfworldwide.com/products/cereal-flavor-quaker-bundle-1836
- 牛奶:https://mall.sfworldwide.com/products/drink-longlifemilk-fd-bundle-1491
食譜製作團隊
- 阿忠師