本週菜單
本日菜單
早餐(主食)
🍽️主食：香菇肉燥米粉湯
▶主廚推薦食材：
| 豬絞肉 100克 | 香菇 4朵（切片，乾香菇需提前泡發） | 米粉 150克（乾米粉） |
| 蒜頭 2瓣（切末） | 生薑 2片（切末） | 醬油1湯匙 |
| 蠔油 1湯匙 | 水或雞湯 1000毫升 | 白胡椒粉 少許 |
| 香油 1茶匙 | 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：米粉提前浸泡至軟，香菇切片，蒜頭和生薑切末，豬絞肉備用。
步驟二：鍋中加熱1湯匙植物油，加入蒜末和薑末炒香。放入香菇片和豬絞肉，翻炒至香菇變軟，豬絞肉熟透並微金黃。
步驟三：倒入1000毫升的水或雞湯，加入生抽和蠔油，煮沸後轉小火，燉煮約5-10分鐘，讓湯底的味道更加融合。
步驟四：將浸泡好的米粉放入湯中，煮約2-3分鐘，直到米粉軟熟。
步驟五：加入白胡椒粉調味，根據口味可滴入少許香油增添香氣。將香菇肉燥米粉湯盛出，撒上蔥花或香菜作為裝飾，即可上桌。
★小撇步★
●米粉可先在溫水中浸泡，這樣煮的時候會更快熟。
午餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：五穀米炊飯
▶主廚推薦食材：
| 五穀米 1杯 | 白米 1/2杯 | 水 適量（依五穀米包裝指示加水） |
| 植物油 1湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：將五穀米和白米混合後放入大碗中，用清水輕輕搓洗，換水2-3次，直到水變得比較清澈。將米瀝乾，然後浸泡約30分鐘，這樣米粒會更容易煮熟且軟糯。
步驟二：將浸泡好的五穀米和白米放入電飯煲，按照五穀米包裝上的指示加入適量的水（一般為比白米多約1/4至1/3的水量）。如果喜歡米飯更加香滑，可加入1湯匙植物油，並根據個人口味加入少許鹽。
步驟三：啟動電飯煲的煮飯功能（”Cook”），待飯煮熟後電飯煲會自動切換至保溫模式。煮熟後讓米飯焖約10分鐘，讓米粒更加軟糯。
步驟四：打開電飯煲，用飯勺輕輕翻鬆米飯，讓米飯均勻蓬鬆。五穀米炊飯即可上桌享用，搭配各種菜餚都非常合適。
★小撇步★
●五穀米需要比普通白米多一點水，這樣煮出來的米飯更軟嫩且好吃。
●可以依照個人口味增減植物油或鹽的量，也可選擇添加少許香油，增添香氣。
🍽️配菜一：豆腐烘蛋
▶主廚推薦食材：
| 嫩豆腐 200克（壓碎） | 雞蛋 4顆 | 洋蔥 1/2顆（切末） |
| 青蔥 1根（切末） | 紅蘿蔔 30克（切絲） | 植物油 2湯匙 |
| 鹽 少許 | 黑胡椒粉 少許 |
▶料理步驟
步驟一：將嫩豆腐瀝乾水分，用叉子或勺子壓碎，備用。
步驟二：在平底鍋中加熱1湯匙植物油，加入切好的洋蔥和紅蘿蔔絲，用中火翻炒至洋蔥變軟且透明，紅蘿蔔變軟，炒好後放涼。
步驟三：在大碗中打入雞蛋，加入壓碎的豆腐、炒好的洋蔥和紅蘿蔔，還有青蔥末，加入少許鹽和黑胡椒粉調味，攪拌均勻。
步驟四：在同一平底鍋中加熱剩餘的1湯匙植物油，倒入混合好的蛋液和豆腐，均勻鋪平，用中小火煎至底部金黃，約5-6分鐘。
步驟五：當底部煎至金黃後，可以使用平盤將蛋餅翻面，再煎另一面約3-4分鐘，直到兩面均煎至金黃且蛋完全熟透。
步驟六：將豆腐烘蛋切成適當大小的塊狀，裝盤上桌即可享用。
★小撇步★
●翻面時可以借助平盤或鍋蓋，這樣更容易翻面且不易破碎。
●可以根據個人口味加入其他蔬菜，如彩椒或香菇，增添營養和風味。
🍽️配菜二：四季豆炒豆干
▶主廚推薦食材：
| 四季豆 200克（去頭尾，切段） | 豆干 150克（切條或切片） | 醬油 1湯匙 |
| 素蠔油 1湯匙 | 生薑 2片（切末） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 白胡椒粉 少許 | 植物油 2湯匙 | 水或蔬菜高湯 50毫升 |
| 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：四季豆洗淨去頭尾，切成段，豆干切條或切片，蒜頭和生薑切末。
步驟二：鍋中加熱1湯匙植物油，將豆干放入鍋中煎至兩面微金黃，盛出備用。
步驟三：鍋中再加熱1湯匙植物油，加入蒜末和薑末炒香，然後放入四季豆翻炒約3分鐘，直到四季豆變軟。
步驟四：將煎好的豆干放入鍋中，加入醬油、素蠔油和白胡椒粉，翻炒均勻。倒入50毫升水或蔬菜高湯，繼續翻炒1-2分鐘，讓四季豆和豆干吸收調味料。
步驟五：可以滴入少許香油增添香氣，翻炒均勻後即可上桌。
★小撇步★
●豆干可以提前稍微煎香，這樣口感更好，且不容易散掉。
●四季豆煮得不宜過軟，保持脆嫩口感最佳。
🍽️配菜三：照燒肉片
▶主廚推薦食材：
| 豬肉片 300克（五花肉或梅花肉較佳） | 蒜頭 2瓣（切末） | 醬油 2湯匙 |
| 蠔油 1湯匙 | 植物油 1湯匙 | 生薑 2片（切末） |
| 砂糖 1湯匙 | 味醂 1湯匙 | 水 50毫升 |
| 香菜或蔥花（裝飾用） | 白芝麻（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：豬肉片洗淨，瀝乾水分備用，生薑和蒜頭切末。
步驟二：在碗中混合醬油、砂糖、味醂、蠔油和清水，攪拌均勻成照燒醬汁。
步驟三：鍋中加熱1湯匙植物油，將豬肉片放入鍋中，煎至兩面金黃，豬肉出油後可稍微瀝掉多餘油脂。
步驟四：將調好的照燒醬汁倒入鍋中，轉小火，煮至醬汁收濃且均勻裹在肉片上，翻炒均勻。
步驟五：將煮好的照燒肉片盛出，撒上白芝麻和蔥花或香菜作為裝飾，即可上桌。
★小撇步★
●煎肉片時要控制火候，讓豬肉煎至兩面金黃，口感會更香脆。
●煮照燒醬時，糖會幫助醬汁上色，讓豬肉片色澤誘人。
●煮照燒醬時，放些柴魚片一起熬，風味更棒。
🍽️湯品：番茄蛋花湯
▶主廚推薦食材：
| 番茄 2顆（切塊） | 雞蛋 2顆（打散） | 植物油 1湯匙 |
| 蔬菜高湯或水 800毫升 | 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 |
| 香菜或蔥花（裝飾用） | 香油 1茶匙 |
▶料理步驟
步驟一：蕃茄切塊，雞蛋打散備用。
步驟二：鍋中加熱1湯匙植物油，加入蕃茄塊，翻炒至蕃茄變軟並出汁，約2-3分鐘。
步驟三：倒入蔬菜高湯或水，煮沸後轉小火煮5分鐘，讓蕃茄的味道融入湯中。
步驟四：將打散的雞蛋以細流方式慢慢倒入鍋中，輕輕攪拌，形成漂亮的蛋花。
步驟五：加入鹽和白胡椒粉調味，根據口味可滴入少許香油增添香氣。將蕃茄蛋花湯盛出，撒上蔥花或香菜作為裝飾，即可上桌。
★小撇步★
●蛋液倒入時，保持湯輕輕沸騰，這樣可以形成美麗的蛋花。
●加入些許蘑菇或豆腐增加風味和營養。
晚餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：藜麥地瓜飯
▶主廚推薦食材：
| 白米 100克 | 藜麥 50克 | 地瓜 200克（去皮切塊） |
| 水 300毫升 | 椰子油或橄欖油 1茶匙 |
▶料理步驟
步驟一：白米和藜麥分別洗淨，藜麥可稍微浸泡10分鐘。地瓜去皮後切成小塊。
步驟二：在電鍋中加入白米、藜麥、地瓜塊，並倒入300毫升水。蓋上鍋蓋，按下煮飯，直到米和藜麥熟透，地瓜變軟。
步驟三：打開鍋蓋後將飯翻鬆再焖5分鐘，這樣飯粒更為香糯。
步驟四：打開鍋蓋，用飯勺輕輕翻拌，讓地瓜與藜麥飯充分混合。可以加入一茶匙椰子油或橄欖油拌勻增添香氣。
★小撇步★
●地瓜可以切成小塊，這樣煮起來更容易熟透，且與米飯和藜麥混合均勻。
●椰子油可以為這道飯增添淡淡的香氣，使風味更加豐富。
🍽️配菜一：芝麻拌菠菜
▶主廚推薦食材：
| 菠菜 300克 | 熟白芝麻 2湯匙 | 醬油 1湯匙 |
| 香油 1茶匙 | 鹽 少許 | 蒜頭 1瓣（切末） |
| 白胡椒粉 少許 |
▶料理步驟
步驟一：菠菜洗淨後去根，瀝乾水分，蒜頭切末，白芝麻稍微烘香備用。
步驟二：燒開一鍋水，加入少許鹽，將菠菜放入水中燙1-2分鐘，直到菠菜變軟，顏色變得鮮綠。燙好後，將菠菜撈出並過冷水，瀝乾後用手輕輕擠掉多餘水分，切成段。
步驟三：在碗中混合、蒜末、香油和白胡椒粉，攪拌均勻，加入烘香的白芝麻，調成芝麻醬料。
步驟四：將燙好的菠菜放入碗中，加入調好的芝麻醬料，輕輕翻拌均勻，使菠菜均勻裹上芝麻醬。
步驟五：將拌好的芝麻菠菜盛盤，即可享用。
★小撇步★
●菠菜燙好後要迅速過冷水，以保持其鮮綠色和清脆的口感。
●芝麻可稍微烘香後使用，這樣風味更加濃郁。
🍽️配菜二：乾煎鱸魚
▶主廚推薦食材：
| 鱸魚 1條（約400克） | 生薑 3片 | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 醬油1湯匙 | 米酒 1湯匙 | 植物油 2湯匙 |
| 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 | 香菜或蔥花（裝飾用） |
| 檸檬片（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將鱸魚去鱗去內臟，洗淨後瀝乾，兩面用刀劃幾個淺口。在魚身上抹上少許鹽和白胡椒粉，靜置10分鐘入味。
步驟二：鍋中加熱2湯匙植物油，放入薑片，將鱸魚放入鍋中，用中火煎魚兩面至金黃，約每面煎4-5分鐘，直到魚肉熟透，盛出備用。
步驟三：在同一鍋中加入蒜末炒香，接著倒入和米酒，煮至沸騰，讓醬汁稍微收乾。
步驟四：將煮好的醬汁淋在煎好的鱸魚上，撒上蔥花或香菜作為裝飾，並可搭配檸檬片增添清爽風味。
步驟五：將乾煎鱸魚盛盤，即可上桌享用。
★小撇步★
●煎魚時鍋子要充分加熱，灑點鹽巴，這樣能讓魚皮煎得金黃酥脆，不容易黏鍋。
●最後加一點檸檬汁，增添清新口感。
🍽️配菜三：白醬培根娃娃菜
▶主廚推薦食材：
| 娃娃菜 2顆（切片） | 培根 100克（切片） | 牛奶 200毫升 |
| 大蒜 2瓣（切末） | 麵粉 1湯匙 | 黃油 1湯匙 |
| 植物油 1湯匙 | 鹽 少許 | 黑胡椒粉 少許 |
| 奶油或帕瑪森芝士 |
▶料理步驟
步驟一：娃娃菜切片，培根切片，大蒜切末備用。
步驟二：鍋中加熱植物油，將培根片放入鍋中，用中火煎至金黃酥脆，盛出備用。
步驟三：使用同一鍋，將娃娃菜放入煎出的培根油中，翻炒至變軟，大約2-3分鐘，盛出備用。
步驟四：在鍋中加入黃油融化，接著加入大蒜末炒香。調入少許鹽和黑胡椒粉調味，喜歡奶味更濃，可以加入奶油或帕瑪森芝士。加入麵粉，不斷攪拌約1分鐘，然後緩緩加入牛奶，繼續攪拌，直到白醬變得濃稠。
步驟五：將炒好的娃娃菜和培根倒回鍋中，與白醬拌勻，用中火煮1-2分鐘，讓味道融合。
步驟六：將白醬培根娃娃菜盛出，即可上桌。
★小撇步★
●炒麵粉時要保持中小火，避免麵粉變焦，這樣能確保白醬口感細膩。
●喜歡濃郁的口感，可以多加些奶油或起司。
🍽️湯品：蘿蔔排骨湯
▶主廚推薦食材：
| 排骨 400克 | 白蘿蔔 300克（去皮切塊） | 水 1200毫升 |
| 生薑 3片 | 白胡椒粉 少許 | 鹽 適量 |
| 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：排骨洗淨後放入鍋中，加冷水煮沸，將排骨燙一下去除血水，撈出瀝乾備用。
步驟二：鍋中加入1200毫升水，放入燙過的排骨和生薑片，煮沸後轉小火，燉煮約30-40分鐘，直到排骨變軟。
步驟三：將切好的白蘿蔔塊加入鍋中，繼續用小火煮20-30分鐘，直到蘿蔔變得軟透，並且湯汁變得清甜。
步驟四：加入少許鹽和白胡椒粉調味，根據口味調整鹹度。
步驟五：將煮好的蘿蔔排骨湯盛出，可撒上蔥花或香菜作為裝飾，即可上桌。
★小撇步★
●蘿蔔可以在排骨煮得軟爛後再加入，這樣蘿蔔能保持適當的口感並吸收湯的鮮味。
●生薑能去腥增香，也可根據喜好加入少許米酒提升風味。
食材選用推薦
●植物油：https://mall.sfworldwide.com/product-1791-2.html
食譜製作團隊
- 總策畫：佳格食品集團 永續發展處
- 烹飪設計：阿義師
