🍽️主食：高麗菜炊飯(素)
▶主廚推薦食材：
| 纖蔬花米穀飯 2 杯 | 高麗菜丁300克 | 乾香菇丁3朵 |
| 紅蘿蔔丁60克 | 玉米粒 60克 | 生麵腸丁120克 |
| 得意5珍寶油適量 | 醬油 1～1.5大匙 | 香菇水適量 |
| 鹽少許 | 白胡椒粉少許 | 香油少許 |
▶料理步驟
步驟一：拌炒提香
鍋中倒入少許得意 5 珍寶油，先下生麵腸丁、香菇丁與紅蘿蔔丁炒出香氣，接著加入高麗菜丁稍微拌炒至微微變軟即可。
步驟二：入鍋炊煮
將纖蔬花米穀飯洗淨放入電鍋或電子鍋中，加入保留的香菇水與清水。
步驟三：調味拌勻
在鍋內加入醬油 1～1.5 大匙與少許鹽調味，並與所有炒好的食材輕輕拌勻。
步驟四：燜飯上桌
按下煮飯鍵。煮好過後先不要開蓋，讓電鍋「再燜 10 分鐘」。打開後用飯匙將米飯輕輕拌鬆，撒上少許白胡椒粉並淋上香油提味，即可熱騰騰上桌。
★小撇步★
●高麗菜含水量高，加上香菇水，建議總水量比平常少約10～15%，避免過濕。
●高麗菜後放更脆甜，若喜歡口感脆一點，可在煮飯前才加入，不要先炒。
🥗配菜：白菜滷(奶蛋素)
▶主廚推薦食材：
| 大白菜1顆 | 乾香菇片30克 | 紅蘿蔔片60克 |
| 乾木耳片20克 | 金針菇段60克 | 雞蛋1顆 |
| 醬油15克 | 鹽適量 | 糖適量 |
| 香油適量 | 白胡椒粉適量 | 燕麥粉適量 |
| 昆布高湯適量 | 得意5珍寶油適量 |
▶料理步驟
步驟一：製作蛋絲
將雞蛋打勻，加入少許燕麥粉水拌勻。平底鍋抹上薄薄一層得意 5 珍寶油，用小火將蛋液煎成薄片，取出放涼後切成細蛋絲備用。
步驟二：爆香配料
熱鍋倒入少許油，先爆香乾香菇片、木耳片與紅蘿蔔片。
倒入適量的水或昆布高湯，依個人口味加入醬油 15 克、適量的鹽、糖與白胡椒粉調整味道。
步驟三：燉煮白菜
將大白菜放入內鍋中，並將配料倒入，最後加入準備好的蛋絲輕輕拌一下。
放入電鍋+加蓋以中小火悶煮約 10～15 分鐘，直到大白菜完全釋放甜味。
步驟四：燕麥勾芡
接著淋入燕麥粉水勾薄芡，讓湯汁質地更加滑順好吞嚥。.
★小撇步★
●香菇是鮮味關鍵，運用天然食材風味來提鮮。
🥣湯品：黑蒜頭菜脯雞湯
▶主廚推薦食材：
| 雞腿4隻 | 黑蒜頭50克 | 菜脯50克 |
| 老菜脯50克 | 老薑30克 | 滴雞精2包 |
| 水適量 | 米酒30克 | 鹽適量 |
| 白胡椒粉適量 |
▶料理步驟
步驟一：食材前處理
將雞肉切塊後「冷水下鍋」加熱汆燙，煮滾後撈起洗淨去血水與雜質，這樣燉出來的湯頭才會清甜不混濁。
將菜脯與老菜脯沖洗乾淨。若菜脯偏鹹，可先用清水浸泡 10～15 分鐘，之後切成小段與塊狀備用。
黑蒜頭可整顆使用，或稍微壓裂，能更充分釋放獨特的甘甜風味。薑切片備用。
步驟二：入鍋燉煮
將汆燙好的雞肉、薑片、黑蒜頭、菜脯、老菜脯一同放入電鍋內鍋中。並加適量的水至蓋過食材。
外鍋加水，按下電鍋開關，燉煮約 40～60 分鐘，直到雞肉軟爛入味。
步驟三：起鍋調味
待電鍋跳起後，加入調味料、倒入 2 包滴雞精，增添料理風味。
★小撇步★
●菜脯與雞肉本身在燉煮時就會釋放出鹹味，請在「起鍋前」再試喝味道。若覺得不夠再酌量添加鹽、米酒與白胡椒粉調整。千萬不要一開始就加鹽，以免湯頭過鹹。
食材選用推薦
- 纖蔬花米穀飯 ：https://mall.sfworldwide.com/products/kitchen-rice-greatday-bundle-1583
- 燕麥片：https://mall.sfworldwide.com/products/cereal-oats-quaker-bundle-1878
- 滴雞精：https://mall.sfworldwide.com/products/healthdrink-dropofchickenessence-quaker-5065
- 五珍寶油：https://mall.sfworldwide.com/products/kitchen-blendedoil-greatday-bundle-1812
食譜製作團隊
- 總策畫：佳格食品集團 永續發展處
- 烹飪設計：阿忠師
