本週菜單
本日菜單
早餐(主+配+飲)
🍽️主食：全麥吐司
🍽️配菜一：水煮蛋
🍽️飲品：鮮奶
午餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：五穀飯
▶主廚推薦菜單：
| 白米 1/2杯 | 糙米 1/4杯 | 薏仁 2湯匙 |
| 紅豆 2湯匙 | 黑米 2湯匙 | 水 2杯（或根據需要調整） |
▶料理步驟
步驟一：將糙米、薏仁、紅豆和黑米放入清水中，浸泡約4小時或過夜，這樣可以縮短烹煮時間，並使口感更佳。白米無需浸泡。
步驟二：將泡好的糙米、薏仁、紅豆和黑米瀝乾，與白米一起沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
步驟三：將所有混合好的穀物放入電飯煲中，加入2杯水，根據個人口感可以適量增減水量。啟動電飯煲的煮飯功能（”Cook”），飯煮好後會自動切換到保溫模式。
步驟四：飯煮好後，保持蓋子關閉，讓五穀飯焖約10分鐘，這樣米飯會更香軟。
步驟五：打開電飯煲，用飯勺輕輕翻鬆五穀飯，盛入碗中即可享用。
★小撇步★
●五穀米中較硬的穀物，如紅豆和薏仁，需要提前浸泡，這樣可以確保煮飯時穀物熟透。
●根據口感需求，水的比例可以稍作調整，喜歡濕潤的可多加點水，喜歡乾爽的則減少水量。
🍽️配菜一：洋蔥炒豬柳
▶主廚推薦菜單：
| 豬里脊肉 200克（切絲） | 洋蔥 1顆（切絲） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 醬油 1湯匙 | 米酒 1湯匙 | 砂糖 1/2茶匙 |
| 芥花油 2湯匙 | 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 |
| 太白粉 少許 | 香菜或青蔥（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將豬里脊肉切絲後，加入醬油、米酒和少許白胡椒粉與太白粉，醃製約15分鐘，讓肉絲入味。
步驟二：在鍋中加熱2湯匙芥花油，放入蒜末，用中火炒香，接著加入切好的洋蔥絲，翻炒約2-3分鐘，直到洋蔥變軟且呈現透明狀。
步驟三：將醃製好的豬柳加入鍋中，與洋蔥一起翻炒，繼續用中火炒至豬肉變色且熟透。
步驟四：加入砂糖和少許鹽，翻炒均勻，讓豬肉和洋蔥均勻吸收調味料，炒至湯汁微微收乾即可關火。
步驟五：將炒好的洋蔥豬柳盛入盤中，可撒上青蔥或香菜作為裝飾，增添風味。
★小撇步★
●豬柳可以提前醃製更久，讓肉質更嫩且入味。
●洋蔥炒至透明且稍微焦黃時，能釋放出甜味，提升整道菜的風味。
🍽️配菜二：炒蚵白菜
▶主廚推薦菜單：
| 蚵仔 200克（洗淨瀝乾） | 大白菜 300克（切片） | 蒜頭 3瓣（切末） |
| 薑片 3片 | 醬油 1湯匙 | 米酒 1湯匙 |
| 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 | 芥花油 2湯匙 |
| 青蔥（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將新鮮蚵仔洗淨，輕輕瀝乾水分，並撒上少許鹽，稍微醃製去腥。
步驟二：在鍋中加熱2湯匙芥花油，放入薑片和蒜末，用中火炒至香氣釋放。接著加入切好的大白菜片，翻炒約2-3分鐘，直到大白菜開始變軟。
步驟三：將蚵仔放入鍋中，加入米酒快速翻炒，讓米酒的香氣滲入食材中。
步驟四：加入醬油嗆鍋、少許鹽和白胡椒粉，繼續翻炒1分鐘，直到蚵仔剛好熟透，大白菜完全變軟。
步驟五：將炒好的蚵仔白菜盛入盤中，可撒上少許青蔥段作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●蚵仔易熟，翻炒時間不宜過長，以免影響口感，炒至剛熟即可。
●大白菜可保持脆嫩口感，不要炒得過於軟爛，這樣整道菜的口感更有層次。
🍽️配菜三：小魚乾炒豆乾
▶主廚推薦菜單：
| 小魚乾 50克 | 豆乾 200克（切條） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 薑片 3片 | 紅辣椒 1根（切絲） | 醬油 1湯匙 |
| 米酒 1湯匙 | 砂糖 1/2茶匙 | 芥花油 2湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：將豆乾切成適當大小的條狀，備用。小魚乾可以先稍微沖洗，瀝乾水分備用。
步驟二：在鍋中加熱1湯匙芥花油，放入小魚乾，用中小火煎至酥脆，約需3-4分鐘。煎好後撈出瀝油備用。
步驟三：在同一鍋中再加1湯匙油，放入薑片、蒜末和紅辣椒絲，炒香後加入豆乾，翻炒至豆乾表面微微上色。
步驟四：將煎好的小魚乾回鍋，加入醬油、米酒和砂糖，翻炒均勻，讓豆乾和小魚乾均勻裹上調味料，繼續炒1-2分鐘，讓味道充分融合。
步驟五：確認豆乾吸收醬汁並變得鮮嫩有味，即可關火。將小魚乾炒豆乾盛入盤中上桌享用。
★小撇步★
●小魚乾需要煎至酥脆，這樣能保持其香脆口感，並且增添整道菜的層次感。
●調味時根據個人口味調整鹹度，也可以加入少許香油增添風味。
🍽️湯品：薑絲冬瓜湯
▶主廚推薦菜單：
| 冬瓜 300克（去皮切塊） | 生薑 3片 | 青蒜 1根（切段） |
| 米酒 1湯匙 | 水或高湯 800毫升 | 鹽 少許 |
| 白胡椒粉 少許 | 蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：鍋中加入水或高湯，放入薑片和冬瓜塊，煮沸後轉中小火煮約10分鐘，直到冬瓜變軟且呈現透明狀。
步驟二：根據口味加入少許鹽和白胡椒粉調味，稍微煮片刻後即可關火。盛湯時可撒上蔥花作為裝飾。
★小撇步★
●冬瓜應煮至透明且軟嫩，這樣湯的口感會更加清爽。
晚餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：地瓜飯
▶主廚推薦菜單：
| 大米 1杯 | 地瓜（甘薯）200克（去皮，切成小丁） | 水 1.5-2杯（根據米的吸水性調整） |
| 芥花油 1湯匙（可選） |
▶料理步驟
步驟一：大米先沖洗乾淨，然後浸泡30分鐘，瀝乾水分。地瓜去皮，切成小丁，備用。
步驟二：在電飯煲內部將瀝乾的大米和切好的地瓜丁放入，然後加入1.5-2杯水。水量可以根據大米的種類和個人口味調整。可加入適量的鹽和食用油（如果使用），攪拌均勻。
步驟三：啟動電飯鍋，選擇“煮飯”模式，待其炊飯完成。
步驟四：打開鍋蓋，用飯鏟輕輕將地瓜飯鬆開，以讓多餘的水分蒸發。
步驟五：將煮好的地瓜飯盛出，即可享用。
★小撇步★
●地瓜本身已有天然的甜味，因此無需再調味
●如果要讓飯粒更加香濃，可以在水中加入少量的椰漿或雞肉高湯。
🍽️配菜一：彩椒雞丁
▶主廚推薦菜單：
| 雞胸肉 200克（切丁） | 紅、黃、綠彩椒各1/2顆（切丁） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 醬油 1湯匙 | 米酒 1湯匙 | 砂糖 1/2茶匙 |
| 芥花油 2湯匙 | 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 |
| 香菜或青蔥（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將雞胸肉切丁後，加入醬油、米酒和少許白胡椒粉，醃製約15分鐘，讓雞肉入味。
步驟二：在鍋中加熱1湯匙芥花油，將切好的紅、黃、綠彩椒丁放入鍋中，用中火翻炒約2分鐘，至彩椒稍微變軟。炒好後盛出備用。
步驟三：同一鍋中再加1湯匙油，放入醃製好的雞丁，用中火翻炒至雞肉變色且熟透，約3-4分鐘。
步驟四：將炒好的彩椒丁加入鍋中，與雞丁一起翻炒均勻，加入少許砂糖、鹽調味，繼續翻炒1-2分鐘，讓所有食材均勻吸收調味料。
步驟五：將彩椒雞丁盛入盤中，可撒上少許青蔥或香菜作為裝飾，增添色彩與風味。
★小撇步★
●炒彩椒時不要過久，保留彩椒的脆感，這樣口感會更加豐富。
●醃製雞丁能讓肉質更嫩滑且入味。
●雞胸肉改為雞腿肉會讓這道菜更有口感。
🍽️配菜二：炒芥花油菜
▶主廚推薦菜單：
| 油菜 300克 | 蒜頭 2瓣（切末） | 芥花油 1湯匙 |
| 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 | 水或蔬菜高湯 50毫升 |
| 香油 1茶匙 |
▶料理步驟
步驟一：油菜洗淨，切去根部，瀝乾水分。蒜頭切末備用。
步驟二：鍋中加熱1湯匙芥花油，放入蒜末，用中火炒香。
步驟三：將油菜放入鍋中，快速翻炒約2-3分鐘，直到油菜稍微變軟。
步驟四：加入50毫升水或蔬菜高湯，蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，讓油菜更加鮮嫩。
步驟五：加入少許鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻後關火。最後可滴入少許香油增添香氣（可選），將炒好的油菜盛盤，即可上桌。
★小撇步★
●油菜炒的時間不宜過長，保持其清脆口感。
●可以加入少許素蠔油也能提升風味。
🍽️配菜三：紅蘿蔔炒蛋
▶主廚推薦菜單：
| 紅蘿蔔 2根 | 雞蛋 3個 | 蔥 2根 |
| 蒜 2瓣 | 芥花油 適量 | 鹽 適量 |
| 白胡椒粉 少許 |
▶料理步驟
步驟一：將紅蘿蔔洗淨，削皮後切成絲。蔥洗淨切成蔥花。蒜去皮切成末。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，打散調勻。
步驟二：在炒鍋中加入適量油，燒熱後將打散的蛋液倒入鍋中，煎至蛋液凝固，然後用鍋鏟將雞蛋炒成塊狀。炒熟後將雞蛋盛出備用。
步驟三：在同一鍋中再加入適量油，燒熱後放入蒜末爆香，然後加入紅蘿蔔絲翻炒。翻炒紅蘿蔔絲至變軟，約需3-5分鐘。
步驟四：將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，與紅蘿蔔絲混合翻炒均勻。加入適量鹽調味，根據個人口味可適量增加或減少鹽量。
步驟五：最後撒上蔥花，翻炒幾下即可關火。
步驟六：將紅蘿蔔炒蛋裝盤，可以直接享用，亦可搭配白米飯或其他主食。
★小撇步★
●紅蘿蔔切絲時盡量切得均勻，這樣受熱均勻，口感更好。
●炒雞蛋時加入少許水，可以使炒蛋更嫩滑。
🍽️湯品：柴魚豆腐湯
▶主廚推薦菜單：
| 嫩豆腐 200克（切塊） | 柴魚片 10克 | 蔥花 2湯匙（裝飾用） |
| 水 800毫升 | 醬油 1茶匙 | 鹽 少許 |
| 白胡椒粉 少許 | 昆布 1片 |
▶料理步驟
步驟一：如果使用昆布，將昆布放入800毫升的水中，泡約10分鐘後，用中火煮至水快沸騰，然後將昆布取出，留下高湯。如果不使用昆布，可以直接用清水煮湯。
步驟二：將水（或昆布高湯）煮沸，加入柴魚片，煮約2分鐘，讓柴魚的鮮味充分融入湯中。接著將湯過濾，去除柴魚片，留下清湯。
步驟三：將切好的嫩豆腐塊加入清湯中，用小火煮約5分鐘，讓豆腐充分吸收湯的鮮味。
步驟四：加入醬油、少許鹽和白胡椒粉調味，再煮1-2分鐘，讓湯頭更入味。
步驟五：將煮好的柴魚豆腐湯盛入碗中，撒上蔥花作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●豆腐要小火慢煮，這樣才能保持其嫩滑口感，不易破碎。
●柴魚片加入後煮約2分鐘即可，不要煮過久，否則湯會變得過於濃烈。
食材選用推薦
●芥花油：https://mall.sfworldwide.com/product-4429.html
●牛奶：https://mall.sfworldwide.com/product-1167.h
食譜製作團隊
- 總策畫：佳格食品集團 永續發展處
- 烹飪設計：阿義師
