🍽️茶香芝麻豆腐
▶主廚推薦食材：
| 板豆腐 500 克 | 雞蛋 10顆 | 芝麻五穀粉 100 克 |
| 茶葉 10 克 | 四色豆 100 克 | 秋葵 50 克 |
| 黑木耳 50 克 | 香菇素蠔油 100 克 | 素高湯 200 克 |
| 太白粉 適量 | 橄欖油 適量 |
▶料理步驟
步驟一：製作豆腐蛋糊
將板豆腐壓碎，與雞蛋及芝麻五穀粉攪拌均勻。可用調理棒或果汁機幫助混合。
將鐵盤鋪上保鮮膜，倒入混合好的豆腐蛋液，放入蒸鍋蒸至凝固熟透。取出放涼備用。
步驟二：煎豆腐
放涼後將蒸好的芝麻豆腐切成適當大小。取一乾鍋，加入橄欖油加熱，將豆腐煎至兩面金黃，取出備用。
步驟三：炒醬與配菜
另起鍋，倒入橄欖油與香菇素蠔油炒香，加入素高湯煮滾。放入茶葉、秋葵、四色豆與黑木耳，煮約30秒後轉小火，以太白粉水勾薄芡。
步驟四：合煮收汁
將煎好的芝麻豆腐放入醬汁中，小火燜煮至湯汁收濃入味。起鍋裝盤，即可上桌。
★小撇步★
●可依個人口感，在攪拌蛋液時加入些許醬油、香油與胡椒粉提味。
●豆腐蒸好後建議放入冷藏冷卻，更容易切片且口感扎實。
●此道料理也可搭配白飯或茶麵享用，更添層次感。
🍽️柚子芝麻豆腐沙拉
▶主廚推薦食材：
| 板豆腐 500 克 | 雞蛋 10顆 | 芝麻五穀粉 100 克 |
| 玉米 適量 | 秋葵 適量 | 柚子 半顆 |
| 小番茄 適量 | 紅洋蔥 適量 | 麥片 適量 |
| 和風醋 適量 |
▶料理步驟
步驟一：製作豆腐蛋糊
將板豆腐壓碎，與雞蛋及芝麻五穀粉攪拌均勻。可用調理棒或果汁機幫助混合。
將鐵盤鋪上保鮮膜，倒入混合好的豆腐蛋液，放入蒸鍋蒸至凝固熟透。取出放涼備用。
步驟二：配料處理
將玉米、秋葵滾水汆燙，取出放涼
剝柚子，並將所有食材，切丁備用
步驟三：沙拉擺盤
將洋蔥置於最底層，並將其餘食材放入容器中，擺盤時可將色彩較鮮艷的食材置於最上層，增添美觀
將食材放入容器後，依照個人口味酌量加入和風醋增添沙拉風味
步驟四：裝飾點綴
於最上層撒上麥片增添視覺效果及沙拉口感
食材選用推薦
- 芝麻五穀粉：https://mall.sfworldwide.com/products/drink-longlifemilk-fd-8102
- 麥片：https://mall.sfworldwide.com/products/cereal-breakfast-quaker-bundle-1853
食譜製作團隊
- 阿義師
