本週菜單
本日菜單
早餐(主食+飲品)
🍽️主食：總匯三明治
▶主廚推薦食材：
| 吐司（白吐司或全麥吐司）4片 | 火腿片 2片 | 雞蛋 1顆 |
| 煙燻鮭魚 2片 | 生菜數片 | 番茄 1顆（切片） |
| 黃瓜 1/2根（切片） | 美乃滋or千島醬 | 鹽和黑胡椒粉 適量 |
| 起司片2片 |
▶料理步驟
步驟一：將所有食材洗淨準備好，雞蛋打入碗中檢查是否新鮮，番茄和黃瓜切片備用。
步驟二：在平底鍋中加一點油，將雞蛋倒入，中火煎至兩面微金黃色，用鹽和黑胡椒粉調味，取出備用。
步驟三：將吐司放入烤箱或烤麵包機中，烤至表皮微脆。
步驟四：將一片吐司放在工作平面上，抹上美乃滋。放上火腿片。接著放上煎蛋、煙燻鮭魚、番茄片、黃瓜片和生菜。最後，如果需要，可以在上面放一片起司片，然後蓋上第二片吐司。
步驟五：將三明治對角切成兩半。
步驟六：盤邊可以加一些薯條、沙拉、水果作為配菜。
🍽️飲品：原味鮮奶
午餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：紅藜飯
▶主廚推薦食材：
| 紅藜半杯 | 米1杯 | 水3杯 |
| 鹽 1/2茶匙 | 橄欖油1湯匙 | 蔬菜（如紅蘿蔔、青椒、玉米等，切丁）適量 |
| 香料：黑胡椒、孜然粉，適量 |
▶料理步驟
步驟一：將紅藜與米放入篩網中，用冷水沖洗約1-2分鐘。
步驟二：在鍋中加入洗淨的紅藜與米和水，放入煮飯電鍋直炊到完成。
步驟三：打開電鍋蓋將紅藜飯在鍋中翻鬆，翻鬆後將鍋蓋蓋下，燜5分鐘讓飯更加Q彈蓬鬆。
★小撇步★
●在煮紅藜的時候，另外炒一些蔬菜（如紅蘿蔔丁、青椒丁和玉米等），用橄欖油炒至熟軟，然後混入煮好的紅藜飯中，一起烹煮。
●根據個人口味加入調味料，如黑胡椒和孜然粉，攪拌均勻。
🍽️配菜一：山藥冬瓜肉
▶主廚推薦食材：
| 山藥 200克 | 冬瓜 300克 | 雞肉或豬肉（切片）200克 |
| 薑片 2片 | 蒜瓣 2瓣（切末） | 青蔥 2根（切段） |
| 鹽 適量 | 胡椒粉 適量 | 醬油 1湯匙 |
| 水 1杯 | 橄欖油（或植物油）1湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：山藥去皮後切成片或條狀，冬瓜去皮切成厚片，肉類切片備用。將薑和蒜切片。
步驟二：在鍋中加入橄欖油，開中火加熱，加入切好的肉片，炒至變金黃色，然後放入薑片和蒜末，炒香最後加入醬油嗆鍋翻炒。
步驟三：將冬瓜片加入鍋中，翻炒均勻，然後加入約1杯的水，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約3分鐘，再加入山藥將山藥加入鍋中，繼續煮5分鐘，直到冬瓜變軟山藥鬆透，並吸收湯汁的味道。
★小撇步★
●加入適量的胡椒粉、香油調味，撒上青蔥段增添香氣，再稍微翻炒均勻即可。
🍽️配菜二：茄汁豆腐
▶主廚推薦食材：
| 嫩豆腐 1塊 | 番茄 2顆（切丁） | 蒜瓣 2瓣（切末） |
| 青蔥 2根（切段） | 醬油 1湯匙 | 糖 1茶匙 |
| 黑胡椒粉 適量 | 橄欖油（或其他植物油）2湯匙 | 水 1/2杯 |
| 鹽 適量 |
▶料理步驟
步驟一：將嫩豆腐從包裝中取出，輕輕沖水，然後用廚房紙巾吸去多餘水分。可以將豆腐切成厚片（約1-2公分）。
步驟二：在鍋中加熱橄欖油，放入蒜末炒香。
步驟三：新鮮番茄切小丁直接倒入爆香後鍋中。將番茄炒至深紅出汁，變得軟爛。
步驟四：醬油嗆鍋、放入糖和水，繼續煮沸。可以根據口味調整鹽和黑胡椒粉的用量。
步驟五：將豆腐片輕輕放入鍋中，讓豆腐均勻裹上茄汁，小火煮約5-7分鐘，讓豆腐吸收味道。
步驟六：最後撒入青蔥段，再輕輕翻動幾下，煮約1-2分鐘，讓蔥香釋放出來。
★小撇步★
●可以將豆腐煎成兩面黃再入茄汁燒，會呈現更棒的味道。
🍽️配菜三：炒大陸妹
▶主廚推薦食材：
| 大陸妹 250克 | 蒜瓣 2瓣（切末） | 紅椒或青椒（切片）1/2個 |
| 蠔油 1湯匙 | 橄欖油 2湯匙 | 鹽 適量 |
▶料理步驟
步驟一：將大陸妹菜清洗乾淨，去掉根部，瀝乾水分。
步驟二：在炒鍋或平底鍋中加熱橄欖油，燒熱。
步驟三：放入切好的蒜末，用中小火炒香，注意不要炒焦。
步驟四：將瀝乾水分的大陸妹放入鍋中，快速翻炒，讓其均勻受熱。
步驟五：加入蠔油，繼續翻炒，讓調味料均勻裹在大陸妹上。
步驟六：加入紅椒、黃椒，增添視覺色彩豐富度，繼續翻炒約30秒，即可裝盤上菜，仍保留脆嫩的口感。
★小撇步★
●起鍋前可以滴上少許紹興酒或花雕酒，會蹦出您意想不到的新滋味。
🍽️湯品：玉米排骨湯
▶主廚推薦食材：
| 排骨 300克 | 玉米 1根（切段） | 薑片 2片 |
| 水 5杯 | 鹽 適量 |
▶料理步驟
步驟一：將排骨放入滾水中煮2-3分鐘，去除泡沫，撈出洗淨備用。
步驟二：在鍋中加入5杯水、焯過水的排骨、玉米段和薑片。大火煮沸後轉小火，煮30分鐘。
步驟三：加入鹽調味，再煮5分鐘。
步驟四：將湯盛入碗中即可。
★小撇步★
●這個玉米湯要最美味，一定要溫體黑豬排骨+最新鮮的玉米，這樣味道就會極致完美。
晚餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：胚芽飯
▶主廚推薦食材：
| 白米或糙米 1杯 | 米胚芽 2湯匙 | 水 1.5杯 |
▶料理步驟
步驟一：將白米或糙米沖洗乾淨，瀝乾。
步驟二：將洗好的米、米胚芽和水放入電鍋。
步驟三：煮飯，如果使用電鍋，按下煮飯鍵即可。
步驟四：將飯盛入碗中，即可享用。
★小撇步★
●飯煮好後掀開鍋蓋、把飯全部挖鬆後，再燜5分鐘再來吃，會更香Q可口。
🍽️配菜一：蔥燒雞
▶主廚推薦食材：
| 雞腿肉 300克（切塊） | 青蔥 3根（切段） | 薑片 2片 |
| 醬油 2湯匙 | 米酒 1湯匙 | 糖 1茶匙 |
| 橄欖油 2湯匙 | 水 1/2杯 | 鹽 適量 |
▶料理步驟
步驟一：在鍋中加熱橄欖油，放入薑片炒香。
步驟二：加入切好的雞腿肉，翻炒至表面微金黃。
步驟三：加入醬油嗆鍋、米酒、糖和水，翻拌均勻。
步驟四：加入青蔥段，蓋上鍋蓋，小火燜煮約15分鐘，直到雞肉熟透。
步驟五：將蔥燒雞盛出，搭配米飯享用。
★小撇步★
●雞肉選肉雞腿較為柔軟、蔥段三分之一炸成蔥乾一起跟雞肉燒製，最後起鍋前再把青蔥拌炒入菜，香氣顏色都具備了，完美。
🍽️配菜二：黃瓜炒蛋
▶主廚推薦食材：
| 小黃瓜 1根（切片） | 雞蛋 2顆 | 蒜瓣 1瓣（切末） |
| 橄欖油 1湯匙 | 鹽 適量 | 胡椒粉 適量（可選） |
▶料理步驟
步驟一：在碗中打散雞蛋，加少許鹽攪拌均勻。
步驟二：在鍋中加熱橄欖油，放入蒜末炒香。
步驟三：倒入打好的雞蛋，輕輕攪拌至稍微凝固，盛出備用。
步驟四：在鍋中再加一點油，放入黃瓜片翻炒約2分鐘，至稍微變軟。
步驟五：將炒好的雞蛋加入鍋中，加入適量鹽和胡椒粉調味，翻拌均勻。
步驟六：盛出即刻享用。
★小撇步★
●小黃瓜除了切片外還可以切斷後拍裂後再加入與蛋炒製，這樣口感極佳。
🍽️配菜三：炒莧菜
▶主廚推薦食材：
| 莧菜 250克（洗淨，切段） | 蒜瓣 2瓣（切末） | 橄欖油 1湯匙 |
| 鹽 適量 |
▶料理步驟
步驟一：在鍋中加熱橄欖油，放入蒜末炒香。
步驟二：加入莧菜，翻炒約2-3分鐘，至莧菜變色變軟。
步驟三：加入適量的鹽和胡椒粉調味，翻拌均勻。
步驟四：盛出即可享用。
★小撇步★
●莧菜梗在炒前先用鹽、水、油先燙軟，會比較好炒。
🍽️湯品：黃豆芽湯
▶主廚推薦食材：
| 黃豆芽 200克（洗淨） | 水 4杯 | 薑片 2片 |
| 鹽 適量 | 青蔥 1根（切段裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：在鍋中加入水和薑片，煮沸。
步驟二：加入洗淨的黃豆芽，煮約5-7分鐘，直到豆芽熟透。
步驟三：根據口味加入適量的鹽調味。
步驟四：盛出，撒上青蔥段即可享用。
★小撇步★
●最後可加入紅蔥豬油增添香氣與食慾。
食材選用推薦
●橄欖油：https://mall.sfworldwide.com/product-893.html
●牛奶：https://mall.sfworldwide.com/product-1167.html
食譜製作團隊
- 總策畫：佳格食品集團 永續發展處
- 烹飪設計：阿義師
