本週菜單
本日菜單
早餐(主食)
🍽️主食：玉米雞茸燕麥粥
▶主廚推薦食材：
| 雞胸肉 100克（切碎或絞成雞茸） | 玉米粒 100克（可用罐裝或新鮮玉米） | 燕麥片 50克 |
| 白米 1/2杯 | 生薑 2片 | 水或高湯 800毫升 |
| 米酒 1湯匙 | 醬油 1茶匙 | 鹽 少許 |
| 白胡椒粉 少許 | 植物油 1湯匙 | 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將白米洗淨後放入鍋中，加入800毫升的水或高湯，煮沸後轉小火煮約15分鐘，然後加入燕麥片，繼續煮至米和燕麥變得軟糯。
步驟二：鍋中加熱1湯匙植物油，加入切碎的雞胸肉炒至變色，加入米酒和少許醬油調味，翻炒均勻後盛出備用。
步驟三：在煮好的米粥中加入玉米粒和炒好的雞茸，繼續煮約10分鐘，讓所有材料混合均勻。
步驟四：根據口味加入鹽和白胡椒粉調味，煮片刻後關火。盛入碗中後可撒上蔥花或香菜作為裝飾。
★小撇步★
●燕麥片與白米一起煮能讓粥更加軟糯且富有營養。
●雞茸可以提前炒好，這樣能使其更加入味，增加粥的風味。
午餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：紅豆飯
▶主廚推薦食材：
| 白米 1杯 | 紅豆 1/3杯 | 水 2杯（根據需要調整） |
| 植物油 1茶匙 |
▶料理步驟
步驟一：將紅豆放入清水中，浸泡約4小時或過夜，這樣可以縮短煮熟的時間。
步驟二：將浸泡好的紅豆瀝乾，放入鍋中，加水煮沸，然後轉小火煮約20-30分鐘，直到紅豆變軟但不爛。煮好後瀝乾水分備用。
步驟三：將白米洗淨，與煮好的紅豆一同放入電飯煲中，加入2杯水。根據個人口味，可以加入少許鹽和1茶匙植物油，增添風味。啟動電飯煲的煮飯功能。
步驟四：飯煮好後不要立即打開電飯煲，讓紅豆飯焖約10分鐘，這樣米飯會更加香糯。
步驟五：打開電飯煲，用飯勺輕輕翻鬆紅豆飯，盛入碗中即可享用。
★小撇步★
●紅豆提前浸泡可以縮短煮熟時間，保持豆子的形狀和口感。
●根據口感需求，水量可適量調整，喜歡濕潤的可以多加點水。
🍽️配菜一：日式洋蔥燒肉
▶主廚推薦食材：
| 豬肉片 300克（五花肉或里脊肉，切薄片） | 洋蔥 1顆（切絲） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 醬油 2湯匙 | 味醂 1湯匙 | 米酒 1湯匙 |
| 砂糖 1茶匙 | 白胡椒粉 少許 | 植物油 1湯匙 |
| 蔥花或芝麻（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將豬肉片用醬油、米酒、砂糖和少許白胡椒粉醃製約15分鐘，讓肉片入味。
步驟二：鍋中加熱1湯匙植物油，放入洋蔥絲，用中火炒至洋蔥變軟、呈現透明狀，然後加入蒜末炒香。
步驟三：將醃好的豬肉片放入鍋中，與洋蔥一起翻炒，炒至豬肉變色且熟透。
步驟四：加入味醂，再翻炒均勻，讓豬肉和洋蔥吸收醬汁的香味，炒至醬汁稍微收乾。
步驟五：將日式洋蔥燒肉盛入盤中，撒上蔥花或少許芝麻作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●炒洋蔥時可多炒一會兒，讓洋蔥釋放出甜味，提升整道菜的風味。
●醬汁的比例可根據個人口味調整，喜歡甜口的可以多加一點味醂或砂糖。
🍽️配菜二：南瓜毛豆炒蛋
▶主廚推薦食材：
| 南瓜 150克（去皮切丁） | 毛豆仁 100克（煮熟） | 雞蛋 3顆 |
| 蒜頭 2瓣（切末） | 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 |
| 米酒 1湯匙 | 植物油 2湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：如果使用生毛豆仁，先將毛豆煮熟，撈出瀝乾備用。
步驟二：鍋中加熱1湯匙植物油，放入蒜末爆香，接著加入切好的南瓜丁，翻炒1-2分鐘後加入少許水，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮5-7分鐘，直到南瓜變軟備用。
步驟三：另取一個鍋，加熱1湯匙植物油，將雞蛋打散加入鍋中，炒至雞蛋微微凝固，然後將炒好的蛋盛出備用。
步驟四：將南瓜、煮熟的毛豆和炒蛋混合，加入米酒，翻炒均勻。根據口味加入少許鹽和白胡椒粉調味，再翻炒片刻即可關火。
步驟五：將南瓜毛豆炒蛋盛入盤中，即可上桌享用。
★小撇步★
●南瓜炒至軟爛但不失形狀為佳，這樣口感更好。
●毛豆提前煮熟可以節省炒菜的時間，保持毛豆的鮮嫩。
🍽️配菜三：蝦米清炒蒲瓜
▶主廚推薦食材：
| 蒲瓜（毛瓜）300克（去皮切片） | 蝦米 2湯匙（提前泡水） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 紅辣椒 1根（切片） | 醬油 1茶匙 | 米酒 1湯匙 |
| 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 | 植物油 2湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：將蝦米放入溫水中泡約10分鐘，撈出瀝乾備用。
步驟二：將蒲瓜去皮後切片，備用。
步驟三：鍋中加熱植物油，放入蝦米炒香，接著加入蒜末和紅辣椒（如使用），繼續翻炒至香味溢出。
步驟四：加入蒲瓜片，翻炒約2-3分鐘，直到蒲瓜變軟。
步驟五：加入米酒、醬油，翻炒均勻，根據口味加入少許鹽和白胡椒粉，再翻炒片刻至蒲瓜完全熟透。
步驟六：將蝦米炒蒲瓜盛入盤中，即可上桌享用。
★小撇步★
●蒲瓜炒至軟嫩但仍保持一點脆感為佳，炒久了會過軟影響口感。
●蝦米提前泡發可讓其口感更好，並且炒時容易出香味。（蝦米爆香時請勿炒焦）
🍽️湯品：紫菜蛋花湯
▶主廚推薦食材：
| 紫菜 1小把（乾燥紫菜，適量） | 雞蛋 2顆 | 蔥花 1湯匙 |
| 薑絲 少許 | 醬油 1茶匙 | 米酒 1湯匙 |
| 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 | 水 800毫升 |
| 香油 1茶匙 |
▶料理步驟
步驟一：將乾燥紫菜撕成小片，備用。
步驟二：鍋中加入800毫升的水，放入薑絲，用中火煮沸，加入醬油和米酒，調味並煮1-2分鐘，讓薑味滲入湯底。
步驟三：將雞蛋打散，並緩慢倒入滾燙的湯中，邊倒邊攪拌，使雞蛋形成漂亮的蛋花。
步驟四：倒入撕碎的紫菜，煮1-2分鐘至紫菜變軟，根據口味加入鹽和白胡椒粉調味。
步驟五：最後撒上蔥花，並可淋上少許香油提升香氣，立即上桌享用。
★小撇步★
●打蛋花時要慢慢倒入雞蛋，並保持湯在微微滾沸的狀態，這樣蛋花會更加美觀且均勻。
●紫菜不需煮太久，稍微煮軟即可，保持其清香與口感。
晚餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：薏仁糙米飯
▶主廚推薦食材：
| 糙米 1杯 | 薏仁 1/3杯 | 水 2杯（或根據需要調整） |
▶料理步驟
步驟一：將薏仁和糙米分別用水沖洗乾淨，然後用清水浸泡。薏仁需浸泡4小時或過夜，糙米可浸泡30分鐘至1小時，這樣可以縮短烹煮時間並讓口感更佳。
步驟二：將瀝乾水分的薏仁與糙米放入電飯煲中，加入2杯水。啟動電飯煲的煮飯功能，電飯煲會自動完成烹煮。
步驟三：飯煮好後，保持蓋子關閉，讓飯焖約10分鐘，這樣米飯和薏仁會更加香糯。
步驟四：打開電飯煲，用飯勺輕輕翻鬆薏仁糙米飯，盛入碗中即可享用。
★小撇步★
●薏仁提前浸泡可以縮短烹煮時間，讓薏仁煮得軟糯。
●水的比例可根據個人喜好調整，喜歡濕潤口感的可以稍微增加水量。
🍽️配菜一：三杯鴨
▶主廚推薦食材：
| 鴨肉 500克（切塊） | 九層塔 1把 | 蒜頭 6瓣（切片） |
| 薑片 5片 | 乾辣椒 2根 | 醬油 3湯匙 |
| 米酒 3湯匙 | 黑麻油 3湯匙 | 砂糖 1湯匙 |
| 水或高湯 100毫升 |
▶料理步驟
步驟一：鍋中加熱1湯匙黑麻油，將切塊的鴨肉放入鍋中，用中火煎至表面金黃，稍微逼出鴨肉中的油脂，煎好後撈出備用。
步驟二：在同一鍋中加入剩下的黑麻油，放入蒜片、薑片，和乾辣椒，炒至香味四溢。
步驟三：加入煎好的鴨肉，倒入醬油、米酒和砂糖，翻炒均勻後，加入100毫升的水或高湯，煮沸後轉小火燜煮約20-30分鐘，直到鴨肉熟透且入味。
步驟四：開大火將湯汁收濃，最後加入九層塔，快速翻炒幾下，關火。
步驟五：將三杯鴨盛入盤中，趁熱上桌享用。
★小撇步★
●鴨肉本身有油脂，煎的時候可以稍微逼出一些油脂，這樣成菜不會過於油膩。
●九層塔最後加入並快速翻炒，不宜久煮，以保留其鮮香味。
🍽️配菜二：胡麻玉米筍秋葵
▶主廚推薦食材：
| 玉米筍 150克 | 秋葵 150克 | 胡麻醬 2湯匙（市售或自製） |
| 醬油 1茶匙 | 米醋 1茶匙 | 白芝麻 少許（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將玉米筍切去尾端，秋葵洗淨後去頭，備用。
步驟二：鍋中加水煮沸，先放入玉米筍燙煮約2-3分鐘，至玉米筍變軟，撈出瀝乾。接著放入秋葵，燙煮約1-2分鐘，撈出後立即放入冰水中，保持秋葵的鮮綠色，瀝乾備用。
步驟三：在小碗中混合胡麻醬、醬油和米醋，攪拌均勻。根據個人口味可調整胡麻醬的濃稠度。
步驟四：將燙好的玉米筍和秋葵擺盤，淋上調好的胡麻醬，最後撒上少許白芝麻作為裝飾。
步驟五：淋上胡麻醬的玉米筍與秋葵即可上桌，享用時可攪拌均勻。
★小撇步★
●秋葵燙好後立即過冰水，能保持其脆嫩口感與鮮綠色澤。
●胡麻醬可根據個人喜好增減醬油或米醋的比例，調整酸甜度。
🍽️配菜三：乾煸四季豆
▶主廚推薦食材：
| 四季豆 300克（撕去兩側筋，切段） | 豬絞肉 100克 | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 乾辣椒 2根 | 醬油 1湯匙 | 砂糖 1/2茶匙 |
| 米酒 1湯匙 | 白胡椒粉 少許 | 植物油 3湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：鍋中加熱2湯匙植物油，將切好的四季豆放入鍋中炸至外皮皺縮、微微金黃，大約4-5分鐘。撈出瀝乾多餘油脂備用。
步驟二：在同一鍋中加熱1湯匙油，加入豬絞肉翻炒至變色，炒香後盛出備用。
步驟三：鍋中留少許油，放入蒜末和乾辣椒（如使用），爆香至蒜末金黃。
步驟四：將炸好的四季豆和炒好的豬絞肉回鍋，加入醬油、米酒、砂糖和少許白胡椒粉，快速翻炒均勻，讓四季豆裹上調味料，炒至入味。
步驟五：最後將乾煸四季豆盛入盤中，即可上桌享用。
★小撇步★
●四季豆提前炸至微皺能讓其口感更加酥脆，吸收調味料後更加入味。
●乾辣椒和蒜末的爆香能提升整道菜的風味，如果喜歡辣味，可以多加些乾辣椒。
🍽️湯品：酸白菜排骨湯
▶主廚推薦食材：
| 排骨 300克（切段） | 酸白菜 200克（切絲） | 生薑 3片 |
| 蒜頭 2瓣（切末） | 米酒 1湯匙 | 水 1200毫升 |
| 白胡椒粉 少許 | 鹽 少許 | 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將排骨放入冷水鍋中煮沸，撇去浮沫，燙去血水，撈出排骨瀝乾備用。
步驟二：鍋中加入1200毫升的水，放入排骨、生薑片和米酒，煮沸後轉小火燉煮30分鐘，讓排骨釋放鮮味。
步驟三：將切好的酸白菜絲加入湯中，繼續燉煮20-30分鐘，讓酸白菜的酸香味融入湯中。
步驟四：根據口味加入少許鹽和白胡椒粉調味，再煮5分鐘後關火。將湯盛入碗中，可撒上蔥花或香菜裝飾。
★小撇步★
●酸白菜有鹹度，調味時應注意鹽的用量。
●排骨燉煮的時間可以根據個人口感調整，時間越長，排骨越軟爛。
食材選用推薦
●植物油：https://mall.sfworldwide.com/product-1791-2.html
●燕麥片：https://mall.sfworldwide.com/product-702.html
●酸白菜排骨湯：https://mall.sfworldwide.com/product-8124.html
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- 總策畫：佳格食品集團 永續發展處
- 烹飪設計：阿義師
