本週菜單
本日菜單
早餐(主食+飲品)
🍽️主食：夏威夷吐司披薩
▶主廚推薦食材：
| 吐司 4片 | 番茄醬 4湯匙 | 火腿片 4片（切條或小塊） |
| 鳳梨片 2片（切小塊） | 馬蘇里拉起司（Mozzarella）100克 | 青椒 1/2顆（切絲） |
| 黑胡椒 少許 | 橄欖油 少許 |
▶料理步驟：
步驟一：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
步驟二：在每片吐司上均勻塗抹番茄醬，這是披薩的基底。
步驟三：將火腿片、鳳梨塊和青椒絲均勻撒在吐司上，然後在每片吐司上撒上一層馬蘇里拉起司。
步驟四：撒少許黑胡椒調味，可輕輕刷上一點橄欖油以增加香氣。將吐司放入預熱好的烤箱中，烤約8-10分鐘，直到起司融化且呈現金黃色。
步驟五：烤好的吐司披薩取出，稍微放涼切塊後即可享用。
★小撇步★
●吐司披薩製作簡單，火腿和鳳梨的比例可以根據個人喜好調整。
●如果喜歡口感更豐富，可以加入洋蔥絲、蘑菇或其他喜愛的蔬菜。
🍽️飲品：鮮奶紅茶
午餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：藜麥胚芽飯
▶主廚推薦食材：
| 白米 1/2杯 | 藜麥 1/3杯 | 小麥胚芽 2湯匙 |
| 水 1.5杯（或根據需要調整） |
▶料理步驟
步驟一：將藜麥和白米分別用水沖洗乾淨。藜麥可以稍微浸泡10-15分鐘，然後瀝乾備用，白米可浸泡30分鐘。
步驟二：將洗淨的藜麥、白米和小麥胚芽一同放入電飯煲中，加入1.5杯水。啟動電飯煲的煮飯功能，電飯煲會自動完成烹煮。
步驟三：飯煮好後，保持電飯煲蓋子關閉，讓飯焖約10分鐘，這樣米飯會更加香糯且充分吸收水分。
步驟四：打開電飯煲，用飯勺輕輕翻鬆藜麥胚芽飯，盛入碗中即可享用。
★小撇步★
●藜麥與白米的比例可以根據個人口感調整，喜歡藜麥更多的可以適量增加藜麥比例。
●小麥胚芽可以讓飯的口感更有層次，也能增添營養。
🍽️配菜一：梅子口水雞
▶主廚推薦食材：
| 雞腿 2隻（或雞胸肉） | 話梅 3顆（去核壓碎） | 花生 2湯匙（炒熟，切碎） |
| 蔥花 適量 | 白芝麻 1湯匙（炒香） | 香菜 適量（裝飾用） |
| 醬油 2湯匙 | 醋 1湯匙 | 辣油 1湯匙（可根據口味增減） |
| 砂糖 1/2茶匙 | 蒜末 1湯匙 | 生薑末 1湯匙 |
| 米酒 1湯匙 | 芝麻油 1湯匙 | 水 2湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：將雞腿或雞胸肉放入鍋中，加水，加入米酒和幾片薑，用中火煮至雞肉熟透，約15-20分鐘。煮好後撈出，放入冰水中冰鎮，這樣雞皮會更Q彈。冰鎮後撕成條狀或切片備用。
步驟二：在碗中混合話梅、醬油、醋、辣油、砂糖、蒜末、生薑末、芝麻油和清水，攪拌均勻，調成口水雞的醬汁。
步驟三：將撕好的雞肉放入盤中，淋上調製好的梅子醬汁，撒上切碎的花生和炒香的白芝麻，最後加上蔥花和香菜作為裝飾。
步驟四：雞肉吸收梅子和辣油的風味，酸甜微辣，這道梅子口水雞就完成了，適合冷食或作為涼菜享用。
★小撇步★
●雞肉冰鎮後會更滑嫩，可以提前煮好放入冰箱冷藏，讓味道更好。
●話梅的酸甜味可以根據個人口味調整，喜歡酸味重的可以多加幾顆話梅。
🍽️配菜二：紅蘿蔔炒蛋
▶主廚推薦食材：
| 紅蘿蔔 2根 | 雞蛋 3個 | 蒜 2瓣 |
| 蔥 2根 | 植物油 適量 | 鹽 適量 |
| 白胡椒粉 少許 |
▶料理步驟
步驟一：將紅蘿蔔洗淨，削皮後切成絲。蔥洗淨切成蔥花。蒜去皮切成末。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，打散調勻。
步驟二：在炒鍋中加入適量油，燒熱後將打散的蛋液倒入鍋中，煎至蛋液凝固，然後用鍋鏟將雞蛋炒成塊狀。炒熟後將雞蛋盛出備用。
步驟三：在同一鍋中再加入適量油，燒熱後放入蒜末爆香，然後加入紅蘿蔔絲翻炒。翻炒紅蘿蔔絲至變軟，約需3-5分鐘。
步驟四：將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，與紅蘿蔔絲混合翻炒均勻。加入適量鹽調味，根據個人口味可適量增加或減少鹽量。
步驟五：最後撒上蔥花，翻炒幾下即可關火。
步驟六：將紅蘿蔔炒蛋裝盤，可以直接享用，亦可搭配白米飯或其他主食。
★小撇步★
●紅蘿蔔切絲時盡量切得均勻，這樣受熱均勻，口感更好。
●炒雞蛋時加入少許水，可以使炒蛋
🍽️配菜三：薑絲炒絲瓜
▶主廚推薦食材：
| 絲瓜 300克（去皮切段） | 薑絲 20克 | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 紅辣椒 1根（切絲） | 醬油 1茶匙 | 米酒 1湯匙 |
| 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 | 植物油 2湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：絲瓜去皮後切成段狀，備用。薑切絲，蒜頭切末，紅辣椒切絲備用。
步驟二：鍋中加熱植物油，放入薑絲和蒜末炒香，炒至薑絲微微變色，釋放香氣。
步驟三：將絲瓜放入鍋中，翻炒約2分鐘，至絲瓜開始變軟。
步驟四：加入米酒、醬油和少許鹽調味，繼續翻炒，讓絲瓜吸收調味料。最後撒上白胡椒粉提味。
步驟五：絲瓜炒至軟嫩後即可關火，將炒好的絲瓜盛入盤中，即可上桌享用。
★小撇步★
●薑絲與絲瓜是這道菜的靈魂，薑絲能夠提升絲瓜的清甜口感，建議不要炒太久，保持絲瓜的脆嫩口感。
●可根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。
🍽️湯品：皇帝豆玉米排骨湯
▶主廚推薦食材：
| 排骨 300克（切段） | 皇帝豆 150克（可用新鮮或冷凍的） | 玉米 1根（切段） |
| 生薑 3片 | 紅棗 4顆 | 枸杞 1湯匙 |
| 水 1200毫升 | 米酒 1湯匙 | 鹽 少許 |
| 白胡椒粉 少許 |
▶料理步驟
步驟一：將排骨放入冷水鍋中煮沸，撇去浮沫，燙去血水後撈出，瀝乾備用。
步驟二：鍋中加入1200毫升的水，放入排骨、生薑片、米酒，用中火煮沸後轉小火，燉煮約30分鐘，讓排骨釋放出鮮味。
步驟三：將玉米段與皇帝豆加入湯中，繼續燉煮20-30分鐘，直到排骨軟嫩，玉米和皇帝豆煮熟。
步驟四：如果使用紅棗和枸杞，最後10分鐘時加入，讓湯增添甜香味。
步驟五：最後根據口味加入少許鹽和白胡椒粉調味，再煮片刻即可關火。將湯盛入碗中上桌享用。
★小撇步★
●皇帝豆可提前煮至半熟，這樣與排骨一起燉煮時會更容易軟爛。
●玉米和皇帝豆能增添湯的清甜味，排骨燉煮的時間越長，湯頭越鮮美。
晚餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：五穀飯
▶主廚推薦食材：
| 白米 1/2杯 | 糙米 1/4杯 | 薏仁 2湯匙 |
| 紅豆 2湯匙 | 黑米 2湯匙 | 水 2杯（或根據需要調整） |
▶料理步驟
步驟一：將糙米、薏仁、紅豆和黑米放入清水中，浸泡約4小時或過夜，這樣可以縮短烹煮時間，並使口感更佳。白米無需浸泡。
步驟二：將泡好的糙米、薏仁、紅豆和黑米瀝乾，與白米一起沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
步驟三：將所有混合好的穀物放入電飯煲中，加入2杯水，根據個人口感可以適量增減水量。啟動電飯煲的煮飯功能（”Cook”），飯煮好後會自動切換到保溫模式。
步驟四：飯煮好後，保持蓋子關閉，讓五穀飯焖約10分鐘，這樣米飯會更香軟。
步驟五：打開電飯煲，用飯勺輕輕翻鬆五穀飯，盛入碗中即可享用。
★小撇步★
●五穀米中較硬的穀物，如紅豆和薏仁，需要提前浸泡，這樣可以確保煮飯時穀物熟透。
●根據口感需求，水的比例可以稍作調整，喜歡濕潤的可多加點水，喜歡乾爽的則減少水量。
🍽️配菜一：味噌豬排
▶主廚推薦食材：
| 豬里脊肉或梅花肉 300克（切厚片） | 味噌 2湯匙 | 醬油 1湯匙 |
| 米酒 1湯匙 | 砂糖 1茶匙 | 蒜末 2瓣 |
| 生薑末 1湯匙 | 白芝麻 少許（裝飾用） | 植物油 2湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：在碗中混合味噌、醬油、米酒、砂糖、蒜末和生薑末，攪拌均勻。將豬排片放入醬汁中，讓每片豬排都均勻裹上醬汁，醃製至少30分鐘，讓味道滲入豬肉。
步驟二：鍋中加熱2湯匙植物油，將醃好的豬排放入鍋中，用中火煎至兩面金黃，約煎3-4分鐘一面，直到豬排熟透且呈現漂亮的焦黃色。
步驟三：將剩餘的醃汁倒入鍋中，與豬排一起翻煎，讓醬汁稍微收乾並包裹在豬排表面。
步驟四：將煎好的味增豬排盛入盤中，撒上少許白芝麻作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●醃製時間越長，味噌的風味越能滲入豬排，建議至少醃製30分鐘或更久。
●豬排煎至金黃時不要翻動太多次，保持豬排表面形成漂亮的焦糖色。
🍽️配菜二：小黃瓜鮮筍炒雞柳
▶主廚推薦食材：
| 雞胸肉 200克（切雞柳條） | 小黃瓜 1根（切片） | 鮮筍 150克（切條或片） |
| 蒜頭 2瓣（切末） | 生薑 2片（切絲） | 醬油 1湯匙 |
| 米酒 1湯匙 | 砂糖 1/2茶匙 | 鹽 少許 |
| 白胡椒粉 少許 | 植物油 2湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：將雞柳用醬油、米酒和少許白胡椒粉拌勻，醃製約10-15分鐘，讓雞柳入味。
步驟二：鍋中加熱1湯匙植物油，將醃製好的雞柳放入鍋中，煎至表面金黃且熟透，盛出備用。
步驟三：同一鍋中再加熱1湯匙油，加入蒜末和薑絲，爆香至金黃。
步驟四：將鮮筍與小黃瓜片一同放入鍋中翻炒，加入砂糖和少許鹽調味，炒約2-3分鐘至鮮筍和小黃瓜變軟但仍保持脆感。
步驟五：將炒好的雞柳回鍋，與鮮筍和小黃瓜一同翻炒均勻，讓所有食材均勻裹上調味料。
步驟六：盛出炒好的小黃瓜鮮筍雞柳，即可上桌享用。
★小撇步★
●鮮筍和小黃瓜不宜炒得過久，保持脆嫩口感為佳。
●雞柳可以提前醃製，這樣炒出來更入味。
🍽️配菜三：拌鳳梨木耳
▶主廚推薦食材：
| 鳳梨 150克（切小塊） | 黑木耳 100克（泡發後切絲） | 紅辣椒 1根（切絲） |
| 蒜頭 2瓣（切末） | 醬油 1湯匙 | 米醋 1湯匙 |
| 砂糖 1/2茶匙 | 芝麻油 1茶匙 | 鹽 少許 |
| 白芝麻 少許（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將黑木耳泡發後洗淨，切成細絲，放入沸水中燙煮1-2分鐘，然後撈出過冰水，保持木耳的脆感，瀝乾水分備用。
步驟二：在大碗中，混合醬油、米醋、砂糖、芝麻油和少許鹽，攪拌均勻，調成拌菜醬汁。
步驟三：將切好的鳳梨塊、燙熟的木耳絲和紅辣椒絲（如使用）放入大碗中，倒入調好的醬汁，輕輕拌勻，讓所有食材均勻裹上醬汁。
步驟四：將拌好的鳳梨木耳盛入盤中，撒上少許白芝麻作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●鳳梨帶有自然的酸甜味，搭配木耳的脆感，使這道拌菜風味特別清爽，可以根據個人口味調整米醋和砂糖的比例。
●木耳燙煮後過冰水能保持其脆嫩口感，口感更佳。
🍽️湯品：柴魚昆布蘿蔔湯
▶主廚推薦食材：
| 白蘿蔔 300克（切片或切塊） | 昆布 10克（洗淨泡發） | 柴魚片 20克 |
| 水 1200毫升 | 醬油 1湯匙 | 米酒 1湯匙 |
| 鹽 少許 | 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將昆布放入冷水中泡發約10分鐘，然後將水與昆布一同倒入鍋中，煮至沸騰後立刻關火，撈出昆布，保留昆布湯。
步驟二：在昆布湯中加入切好的白蘿蔔塊或片，用中火煮沸後轉小火，煮約15-20分鐘，直到蘿蔔變軟且透明。
步驟三：將柴魚片加入湯中，煮約2分鐘，讓柴魚的風味融入湯底。接著撈出柴魚片以防湯變得過於濁重。
步驟四：加入醬油、米酒和少許鹽，繼續煮片刻，讓味道均勻融合。
步驟五：將煮好的柴魚昆布蘿蔔湯盛入碗中，可撒上少許青蔥或香菜作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●昆布煮至沸騰後立刻取出，能避免湯底帶有苦味。
●柴魚片只需稍微煮一下即可釋放鮮味，時間過長會使湯變得混濁。
食材選用推薦
●植物油：https://mall.sfworldwide.com/product-1791-2.html
●牛奶：https://mall.sfworldwide.com/product-1167.html
食譜製作團隊
- 總策畫：佳格食品集團 永續發展處
- 烹飪設計：阿義師
