本週菜單
本日菜單
早餐(主食+飲品)
🍽️主食：雞蓉玉米粥
▶主廚推薦食材：
| 雞胸肉 100克（切碎或絞成雞蓉） | 玉米粒 100克（可用罐裝或新鮮玉米） | 白米 1/2杯 |
| 生薑 2片 | 水或高湯 800毫升 | 米酒 1湯匙 |
| 醬油 1茶匙 | 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 |
| 芥花油 1湯匙 | 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將白米洗淨後放入鍋中，加入800毫升的水或高湯，煮沸後轉小火煮約15分鐘，繼續煮至米變得軟糯。
步驟二：鍋中加熱1湯匙芥花油，加入切碎的雞胸肉炒至變色，加入米酒和少許醬油調味，翻炒均勻後盛出備用。
步驟三：在煮好的米粥中加入玉米粒和炒好的雞蓉，繼續煮約10分鐘，讓所有材料混合均勻。
步驟四：根據口味加入鹽和白胡椒粉調味，煮片刻後關火。盛入碗中後可撒上蔥花或香菜作為裝飾。
★小撇步★
●雞蓉可以提前炒好，這樣能使其更加入味，增加粥的風味。
🍽️飲品：鮮奶
午餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：五穀飯
▶主廚推薦食材：
| 白米 1/2杯 | 糙米 1/4杯 | 薏仁 2湯匙 |
| 紅豆 2湯匙 | 黑米 2湯匙 | 水 2杯（或根據需要調整） |
▶料理步驟
步驟一：將糙米、薏仁、紅豆和黑米放入清水中，浸泡約4小時或過夜，這樣可以縮短烹煮時間，並使口感更佳。白米無需浸泡。
步驟二：將泡好的糙米、薏仁、紅豆和黑米瀝乾，與白米一起沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
步驟三：將所有混合好的穀物放入電飯煲中，加入2杯水，根據個人口感可以適量增減水量。啟動電飯煲的煮飯功能（”Cook”），飯煮好後會自動切換到保溫模式。
步驟四：飯煮好後，保持蓋子關閉，讓五穀飯焖約10分鐘，這樣米飯會更香軟。
步驟五：打開電飯煲，用飯勺輕輕翻鬆五穀飯，盛入碗中即可享用。
★小撇步★
●五穀米中較硬的穀物，如紅豆和薏仁，需要提前浸泡，這樣可以確保煮飯時穀物熟透。
●根據口感需求，水的比例可以稍作調整，喜歡濕潤的可多加點水，喜歡乾爽的則減少水量。
🍽️配菜一：醬燒豬柳
▶主廚推薦食材：
| 豬里脊肉 300克（切條） | 蒜頭 2瓣（切末） | 薑片 3片 |
| 醬油 2湯匙 | 砂糖 1茶匙 | 米酒 1湯匙 |
| 蠔油 1湯匙 | 水 100毫升 | 芥花油 2湯匙 |
| 香菜或青蔥段（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將豬里脊肉切成適當的條狀，備用。可用少許鹽和黑胡椒調味，讓肉更入味。
步驟二：在鍋中加熱2湯匙芥花油，放入切好的蒜末和薑片，用中火炒至香氣四溢，約1-2分鐘。
步驟三：將豬柳放入鍋中，翻炒至表面變色，並微微上色，大約需要3-4分鐘。
步驟四：在鍋中加入醬油、蠔油、砂糖、米酒和100毫升的水，拌炒均勻。轉小火蓋上鍋蓋，燉煮約5分鐘，讓豬柳吸收醬汁的風味。
步驟五：燉煮至醬汁變得濃稠，轉大火快速收汁，翻炒均勻後即可關火。將醬燒豬柳盛入盤中，並可撒上青蔥段或香菜裝飾，增添色彩與風味。
★小撇步★
●豬柳切得薄一些，可以更快速入味並保持嫩滑的口感。
●醬汁濃度可依個人喜好調整，若喜歡更多汁的版本，可以稍微減少收汁時間。
🍽️配菜二：炒芥花油菜
▶主廚推薦食材：
| 芥花油菜 300克（洗淨切段） | 蒜頭 2瓣（切末） | 芥花油 2湯匙 |
| 醬油 1茶匙 | 米酒 1湯匙 | 鹽 少許 |
| 白胡椒粉 少許 |
▶料理步驟
步驟一：將芥花油菜洗淨後切成適當長度的段狀，瀝乾水分，備用。
步驟二：在鍋中加熱2湯匙芥花油，加入蒜末，用中火翻炒，炒至蒜末呈現金黃色並釋放香氣。
步驟三：將芥花油菜段放入鍋中，快速翻炒約2分鐘，讓芥花油菜均勻受熱，炒至油菜開始變軟。
步驟四：加入1湯匙米酒和1茶匙醬油，翻炒均勻，再加入少許鹽和白胡椒粉調味，繼續炒約1分鐘，讓芥花油菜充分吸收調味料的香氣。
步驟五：炒至芥花油菜變得鮮嫩但仍保持脆感，即可關火。將炒好的油菜盛入盤中，上桌享用。
★小撇步★
●炒芥花油菜時要保持火候，避免炒得過軟，這樣能保留蔬菜的脆嫩口感。
●喜歡更濃郁的風味時，可加入少許蠔油提味。
🍽️配菜三：小魚乾炒豆乾
▶主廚推薦食材：
| 小魚乾 50克 | 豆乾 200克（切條） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 薑片 3片 | 紅辣椒 1根（切絲） | 醬油 1湯匙 |
| 米酒 1湯匙 | 砂糖 1/2茶匙 | 芥花油 2湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：將豆乾切成適當大小的條狀，備用。小魚乾可以先稍微沖洗，瀝乾水分備用。
步驟二：在鍋中加熱1湯匙芥花油，放入小魚乾，用中小火煎至酥脆，約需3-4分鐘。煎好後撈出瀝油備用。
步驟三：在同一鍋中再加1湯匙油，放入薑片、蒜末和紅辣椒絲，炒香後加入豆乾，翻炒至豆乾表面微微上色。
步驟四：將煎好的小魚乾回鍋，加入醬油、米酒和砂糖，翻炒均勻，讓豆乾和小魚乾均勻裹上調味料，繼續炒1-2分鐘，讓味道充分融合。
步驟五：確認豆乾吸收醬汁並變得鮮嫩有味，即可關火。將小魚乾炒豆乾盛入盤中上桌享用。
★小撇步★
●小魚乾需要煎至酥脆，這樣能保持其香脆口感，並且增添整道菜的層次感。
●調味時根據個人口味調整鹹度，也可以加入少許香油增添風味。
🍽️湯品：薑絲蛤蜊湯
▶主廚推薦食材：
| 蛤蜊 300克（泡水吐沙） | 薑絲 30克 | 米酒 1湯匙 |
| 水 800毫升 | 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 |
| 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將蛤蠣放入清水中浸泡約30分鐘，讓其吐沙，然後用清水沖洗乾淨備用。
步驟二：在鍋中加入800毫升水，放入切好的薑絲，用中火煮至水沸騰，讓薑的香氣釋放到湯中。
步驟三：將洗淨的蛤蜊放入湯中，加入1湯匙米酒，繼續煮至蛤蜊開始打開殼，約2-3分鐘。隨著蛤蜊打開，蛤蜊的鮮味會融入湯中。
步驟四：加入少許鹽和白胡椒粉調味，根據個人口味調整鹹度。煮至所有蛤蜊都打開殼後即可關火。
步驟五：將煮好的薑絲蛤蜊湯盛入碗中，可撒上少許青蔥或香菜作為裝飾，增添風味與色彩。
★小撇步★
●蛤蜊要煮過久，煮至打開殼後即可關火，保持鮮嫩口感。
●米酒能夠去腥並提升湯的香氣，是這道湯品的關鍵調味。
晚餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：地瓜飯
▶主廚推薦食材：
| 大米 1杯 | 地瓜（甘薯）200克（去皮，切成小丁） | 水 1.5-2杯（根據米的吸水性調整） |
| 芥花油 1湯匙（可選） |
▶料理步驟
步驟一：大米先沖洗乾淨，然後浸泡30分鐘，瀝乾水分。地瓜去皮，切成小丁，備用。
步驟二：在電飯煲內部將瀝乾的大米和切好的地瓜丁放入，然後加入1.5-2杯水。水量可以根據大米的種類和個人口味調整。可加入適量的鹽和食用油（如果使用），攪拌均勻。
步驟三：啟動電飯鍋，選擇“煮飯”模式，待其炊飯完成。
步驟四：打開鍋蓋，用飯鏟輕輕將地瓜飯鬆開，以讓多餘的水分蒸發。
步驟五：將煮好的地瓜飯盛出，即可享用。
★小撇步★
●地瓜本身已有天然的甜味，因此無需再調味
●如果要讓飯粒更加香濃，可以在水中加入少量的椰漿或雞肉高湯。
🍽️配菜一：香煎雞腿排
▶主廚推薦食材：
| 雞腿排 2片（去骨） | 蒜末 2瓣 | 醬油 2湯匙 |
| 米酒 1湯匙 | 黑胡椒粉 少許 | 鹽 少許 |
| 橄欖油或芥花油 2湯匙 | 檸檬汁 1湯匙 | 香菜或青蔥（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將去骨雞腿排洗淨後，用少許鹽、黑胡椒粉、醬油和米酒調味，加入蒜末攪拌均勻，醃製至少30分鐘，讓雞腿排入味。如果時間允許，醃製1小時效果更佳。
步驟二：在平底鍋中加熱2湯匙橄欖油或芥花油，用中火加熱至油溫升高但不冒煙。
步驟三：將醃好的雞腿排皮面朝下放入鍋中，先用中火煎至雞皮金黃酥脆，約需5-7分鐘。然後翻面繼續煎另一面，直到雞腿排完全熟透且呈現金黃色澤，大約再煎5分鐘。
步驟四：煎好後將雞腿排取出，可以淋上少許檸檬汁增加清爽風味。盛入盤中，撒上少許青蔥或香菜作為裝飾。
步驟五：將香煎雞腿排切片，搭配白飯或沙拉即可享用。
★小撇步★
●先煎雞皮面可讓雞皮酥脆（雞皮表面拍一層薄薄的麵粉在下去煎，會更酥脆），並保持肉質鮮嫩多汁。
●檸檬汁能夠中和雞肉的油膩感，提升整道菜的口感。
🍽️配菜二：炒莧菜
▶主廚推薦食材：
| 莧菜 300克（洗淨，切段） | 蒜頭 3瓣（切末） | 芥花油 2湯匙 |
| 鹽 少許 | 米酒 1湯匙 | 白胡椒粉 少許 |
| 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將莧菜洗淨，切成約5公分長的段，瀝乾水分備用。
步驟二：在炒鍋中加熱2湯匙芥花油，加入蒜末，用中火炒至金黃色，釋放出蒜香味。
步驟三：將莧菜段放入鍋中，快速翻炒，讓莧菜均勻受熱。炒至莧菜稍微變軟，約1-2分鐘。
步驟四：加入米酒和少許鹽調味，繼續翻炒，讓莧菜吸收調味料。根據口味加入少許白胡椒粉提味，翻炒均勻。
步驟五：確認莧菜炒至軟嫩但仍保有一點脆感，關火後將莧菜盛入盤中。可撒上少許蔥花或香菜作為裝飾。
★小撇步★
●莧菜炒的時間不宜過長，快速翻炒至軟嫩即可，以保持清脆的口感。
●蒜末是這道菜的靈魂，可以根據喜好增加蒜末的量來增強風味。
🍽️配菜三：番茄豆腐
▶主廚推薦食材：
| 嫩豆腐 200克（切塊） | 番茄 2顆（切塊） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 薑片 2片 | 醬油 1湯匙 | 米酒 1湯匙 |
| 鹽 少許 | 砂糖 1茶匙 | 芥花油 2湯匙 |
| 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將嫩豆腐切成適當大小的塊，瀝乾水分。如果豆腐水分較多，可以用廚房紙巾輕輕壓乾。
步驟二：在鍋中加熱2湯匙芥花油，放入蒜末和薑片，用中火炒香，炒至蒜末微微金黃。
步驟三：將切塊的番茄加入鍋中，翻炒至番茄軟化並釋放出汁液，大約需要2-3分鐘。
步驟四：將切好的豆腐塊加入鍋中，輕輕翻炒，避免弄碎豆腐。加入醬油嗆鍋、米酒、砂糖和少許鹽，繼續翻炒均勻，讓豆腐吸收調味料的風味。
步驟五：當所有材料混合均勻後，蓋上鍋蓋，小火燜煮約3分鐘，讓豆腐吸收番茄的味道。煮至湯汁稍微收乾即可。
步驟六：將炒好的番茄豆腐盛入盤中，可撒上少許青蔥或香菜作為裝飾，增添色彩與風味。
★小撇步★
●豆腐在翻炒時要輕柔，以免破碎，可以使用嫩豆腐或傳統豆腐，根據個人口感選擇。
●番茄的酸甜與豆腐的柔嫩相互平衡，是這道菜的亮點，根據個人喜好調整砂糖的用量，增強甜味。
●豆腐也可以煎成雙面金黃色再與蕃茄一起炒，會有不一樣的香氣與味道。
🍽️湯品：蘿蔔排骨湯
▶主廚推薦食材：
| 排骨 400克 | 白蘿蔔 300克（去皮切塊） | 生薑 3片 |
| 鹽 適量 | 白胡椒粉 少許 | 水 1200毫升 |
| 香菜或蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：排骨洗淨後放入鍋中，加冷水煮沸，將排骨燙一下去除血水，撈出瀝乾備用。
步驟二：鍋中加入1200毫升水，放入燙過的排骨和生薑片，煮沸後轉小火，燉煮約30-40分鐘，直到排骨變軟。
步驟三：將切好的白蘿蔔塊加入鍋中，繼續用小火煮20-30分鐘，直到蘿蔔變得軟透，並且湯汁變得清甜。
步驟四：加入少許鹽和白胡椒粉調味，根據口味調整鹹度。
步驟五：將煮好的蘿蔔排骨湯盛出，可撒上蔥花或香菜作為裝飾，即可上桌。
★小撇步★
●蘿蔔可以在排骨煮得軟爛後再加入，這樣蘿蔔能保持適當的口感並吸收湯的鮮味。
●生薑能去腥增香，也可根據喜好加入少許米酒提升風味。
食材選用推薦
●芥花油：https://mall.sfworldwide.com/product-4429.html
●牛奶：https://mall.sfworldwide.com/product-1167.h
食譜製作團隊
- 總策畫：佳格食品集團 永續發展處
- 烹飪設計：阿義師
