營養好呷運動菜單

🍽️主食：穀豆飯包葉子海苔

▶主廚推薦食材：

穀豆飯  2 碗去骨雞腿排 1 片地瓜葉 4片
高麗菜 4片櫛瓜 ¼條紅蘿蔔  ¼條
黑胡椒 少許鹽巴 少許起司片 2 片
壽司海苔 2 片肉鬆 少許

▶料理步驟

步驟一：煮穀豆飯

  1. 將白米與穀豆飯混合洗淨後，加水煮熟，煮好後放涼備用。

步驟二：燙蔬菜

  1. 將水煮滾後，依序川燙地瓜葉或高麗菜葉（約 30 秒～1 分鐘）、櫛瓜片、紅蘿蔔絲，撈出放涼瀝乾備用。放涼後的葉片用來包飯；櫛瓜與紅蘿蔔可夾在飯糰中增加甜味與口感。

步驟三：煎煮雞腿

  1. 使用剛剛川燙蔬菜的鍋子，將雞腿排用鹽、黑胡椒醃漬 15 分鐘。
  2. 熱鍋不加油，將雞腿排煎至兩面金黃。
  3. 期間可加一點水蓋鍋悶煮 3 分鐘至熟透，取出切成小塊。

步驟四：組裝飯糰

  1. 自由選擇喜歡的外包食材依序組裝，例如 穀豆飯→ 雞腿塊、節瓜片、肉鬆、紅蘿蔔絲與起司 → 再鋪一層飯，包起來並捏成圓形或三角形。

步驟五：包上海苔、地瓜葉或高麗菜葉

  1. 將成型飯糰包上半張海苔、地瓜葉或高麗菜葉，不僅增添香氣，也方便手拿不沾手。

🍪小點：高蛋白乳清夾餡餅乾

▶主廚推薦食材：

黑巧克力　80 克麥穀脆片　1 杯即食燕麥 1杯
奶油乳酪　80 克原味優格　80 克奶粉　1 大匙
穀粉 1 大匙高蛋白奶粉　1 大匙鮮奶或燕麥奶 1杯

步驟一：製作餅皮

  1. 將黑巧克力隔水加熱或微波融化。
  2. 倒入裝有麥穀脆片的碗中，快速攪拌均勻，讓每片脆穀都裹上巧克力。
  3. 倒入模型（可用矽膠模或紙杯模具），壓實成圓形或片狀。放入冰箱冷藏 15～20 分鐘至定型。

步驟二：調餡料

  1. 將奶油乳酪與優格混合拌勻。
  2. 加入穀粉與高蛋白奶粉，繼續攪拌至細緻滑順，口味可依喜好調整。

步驟三：組裝餅乾

  1. 將冷藏後的餅皮取出，一半塗上乳酪餡。
  2. 可酌量灑上堅果碎、果乾、燕麥等配料，再蓋上另一片餅乾成夾心狀。

★小撇步★

  • 可在餅皮外層刷上少量鮮奶或燕麥奶，靜置 2～3 分鐘，讓餅皮微微軟化，更好入口。

食材選用推薦

食譜製作團隊

  • 總策畫：佳格食品集團 永續發展處
  • 烹飪設計：劉淇

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