本週菜單
本日菜單
早餐(主食)
🍽️主食：吻仔魚毛豆仁煎蛋佐油蔥拌麵
▶主廚推薦食材：
| 吻仔魚 50克 | 毛豆仁 50克（煮熟） | 雞蛋 3顆 |
| 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 | 植物油 2湯匙 |
| 麵條 200克（適量） | 油蔥酥 2湯匙 | 醬油 2湯匙 |
| 砂糖 1/2茶匙 | 香油 1茶匙 | 蔥花或香菜（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉打散備用。
步驟二：加入煮熟的毛豆仁和吻仔魚，輕輕攪拌均勻。
步驟三：鍋中加熱植物油，倒入蛋液，用中火煎至底部凝固，翻面煎另一面，直到兩面金黃熟透，盛出備用。
步驟四：根據包裝指示將麵條煮熟，煮好後撈出瀝乾水分。
步驟五：在大碗中混合醬油、油蔥酥、砂糖和香油，將煮好的麵條放入碗中，拌勻使麵條均勻裹上醬汁。
步驟六：可撒上蔥花或香菜作為裝飾。
步驟七：可將煎好的吻仔魚毛豆仁蛋切塊，與拌好的油蔥麵一同盛盤，即可上桌享用。
★小撇步★
●煎蛋時可用小火慢煎，使其外酥內嫩
●拌麵的油蔥酥可依照個人喜好增減，增添香氣和口感。
午餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：白飯
▶主廚推薦食材：
| 白米 1杯（約200克） | 水 1.5杯（根據米的種類調整） |
▶料理步驟
步驟一：將白米放入篩網中，用清水沖洗幾次，直到水變清，以去除多餘的澱粉，這樣可以使米飯更鬆軟。
步驟二：將沖洗乾淨的米放入電鍋中，加入1.5杯。蓋上鍋蓋，按下炊飯鍵，直到水被米粒完全吸收。
步驟三：煮好後打開電鍋將米飯翻鬆，再讓米飯燜置約5分鐘即可，這樣米飯更加鬆軟Q彈。
★小撇步★
●若使用電鍋煮米飯，通常將米和水的比例調整為1:1.2，根據電鍋的大小和米的種類適量調整。
●可以在煮飯時加入一點橄欖油以增加風味。
🍽️配菜一：蘆筍炒鮮菇
▶主廚推薦食材：
| 蘆筍 200克（去老根，切段） | 鮮菇 150克（可選用香菇、鴻喜菇或杏鮑菇，切片） | 蒜頭 2瓣（切末） |
| 醬油 1湯匙 | 米酒 1湯匙 | 砂糖 1/2茶匙 |
| 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 | 植物油 1湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：蘆筍去老根後切段，鮮菇洗淨後切片備用。
步驟二：燒開一鍋水，加入少許鹽，將蘆筍段放入水中汆燙約1-2分鐘，至蘆筍變得鮮綠且稍軟，撈出過冷水，瀝乾備用。
步驟三：鍋中加熱1湯匙植物油，加入蒜末炒香，接著加入鮮菇翻炒，炒至鮮菇出水且變軟。
步驟四：將汆燙好的蘆筍放入鍋中，加入醬油、米酒和砂糖，快速翻炒均勻。
步驟五：調味後再翻炒約1分鐘，讓蘆筍與鮮菇均勻吸收調味。
步驟六：加入少許白胡椒粉調味，再翻炒片刻即可關火。將炒好的蘆筍與鮮菇盛出，即可上桌。
★小撇步★
●蘆筍汆燙後過冷水能保持其鮮綠色和脆嫩的口感。
●鮮菇在炒製過程中會釋放水分，炒至變軟即可。
🍽️配菜二：清蒸油淋石斑魚
▶主廚推薦食材：
| 石斑魚 1尾（約500克，去鱗、去內臟） | 薑絲 2湯匙 | 青蔥 2根（切段） |
| 紅辣椒 1根（切絲，可選） | 蒜頭 3瓣（切末） | 醬油 2湯匙 |
| 米酒 1湯匙 | 白胡椒粉 少許 | 植物油 3湯匙 |
| 香油 1茶匙 | 蔥花或香菜（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將石斑魚清洗乾淨，魚身兩側劃幾刀，撒上少許鹽和白胡椒粉，抹均勻後靜置10分鐘入味。
步驟二：將魚放在蒸盤上，撒上薑絲和青蔥段，淋上米酒。蒸鍋中水燒開後，將石斑魚放入，蓋上鍋蓋，用大火蒸約10-12分鐘，直到魚肉熟透。
步驟三：在碗中混合醬油和少許白胡椒粉備用。
步驟四：鍋中加熱3湯匙植物油，放入蒜末和紅辣椒絲（如使用），炒至蒜末金黃並釋放香氣，關火。
步驟五：將蒸熟的石斑魚取出，撒上蔥花或香菜，然後將熱油淋在魚身上，激發香氣。最後再倒入調好的醬油，均勻淋在魚上。
步驟六：將清蒸油淋石斑魚盛盤上桌，即可享用。
★小撇步★
●蒸魚的時間取決於魚的大小，一般蒸至魚肉輕易剝離骨頭即為熟透。
●熱油淋在魚上時會激發出魚與香料的香氣，這是這道菜的靈魂。
🍽️配菜三：腐乳炒空心菜
▶主廚推薦食材：
| 空心菜 300克（去老莖，切段） | 紅腐乳 1塊 | 蒜頭 3瓣（切末） |
| 生薑 2片（切末） | 醬油 1湯匙 | 砂糖 1/2茶匙 |
| 植物油 1湯匙 | 水 2湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：空心菜去掉老莖，清洗乾淨後切成段，瀝乾備用。
步驟二：在碗中將紅腐乳壓碎，加入少許醬油和砂糖調勻，攪拌成腐乳醬汁。
步驟三：鍋中加熱植物油，放入蒜末和薑末，用中火炒香。
步驟四：將空心菜放入鍋中，快速翻炒約1分鐘，直到菜葉稍微變軟。
步驟五：將調好的腐乳醬汁倒入鍋中，加入2湯匙水，繼續翻炒均勻，讓空心菜吸收醬汁的味道。
步驟六：翻炒均勻後即可關火，將腐乳炒空心菜盛盤上桌享用。
★小撇步★
●空心菜要快速翻炒，以保持其脆嫩的口感，不宜炒得過久。
●紅腐乳本身帶有鹹味，因此醬油的量可以根據個人口味調整。
🍽️湯品：杏仁露
▶主廚推薦食材：
| 杏仁粉 2湯匙 | 牛奶 250毫升 | 砂糖或蜂蜜（可選，依口味調整） |
| 水 50毫升 |
▶料理步驟
步驟一：在小鍋中加入杏仁粉和50毫升水，輕輕攪拌至杏仁粉完全溶解，沒有結塊。
步驟二：將牛奶倒入小鍋中，與溶解的杏仁粉混合，用中火加熱，不斷攪拌避免燒焦，直到牛奶開始微微冒泡，但不要煮沸。
步驟三：根據個人口味，加入適量的砂糖或蜂蜜，攪拌均勻，讓甜味融入杏仁露中。
步驟四：將杏仁露倒入杯中，可以趁熱享用，也可以放涼後冷藏飲用。
★小撇步★
●口感更濃郁，可以將牛奶替換為全脂牛奶或加入少量椰奶。
●杏仁粉容易結塊，溶解時需攪拌均勻，確保沒有粉塊。
晚餐(1主3菜1湯)
🍽️主食：五穀米炊飯
▶主廚推薦食材：
| 五穀米 1杯 | 白米 1/2杯 | 水 適量（依五穀米包裝指示加水） |
| 植物油 1湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：將五穀米和白米混合後放入大碗中，用清水輕輕搓洗，換水2-3次，直到水變得比較清澈。將米瀝乾，然後浸泡約30分鐘，這樣米粒會更容易煮熟且軟糯。
步驟二：將浸泡好的五穀米和白米放入電飯煲，按照五穀米包裝上的指示加入適量的水（一般為比白米多約1/4至1/3的水量）。如果喜歡米飯更加香滑，可加入1湯匙植物油，並根據個人口味加入少許鹽。
步驟三：啟動電飯煲的煮飯功能（”Cook”），待飯煮熟後電飯煲會自動切換至保溫模式。煮熟後讓米飯焖約10分鐘，讓米粒更加軟糯。
步驟四：打開電飯煲，用飯勺輕輕翻鬆米飯，讓米飯均勻蓬鬆。五穀米炊飯即可上桌享用，搭配各種菜餚都非常合適。
★小撇步★
●五穀米需要比普通白米多一點水，這樣煮出來的米飯更軟嫩且好吃。
●可以依照個人口味增減植物油或鹽的量，也可選擇添加少許香油，增添香氣。
🍽️配菜一：紅燒牛腩
▶主廚推薦食材：
| 牛腩 500克（切塊） | 生薑 3片 | 蒜頭 4瓣（切末） |
| 青蔥 2根（切段） | 八角 2顆 | 桂皮 1小段 |
| 蠔油1湯匙 | 醬油 2湯匙 | 米酒 2湯匙 |
| 砂糖 1湯匙 | 番茄 1顆（切塊） | 水或牛肉高湯 500毫升 |
| 植物油 2湯匙 | 白胡椒粉 少許 | 蔥花（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：將牛腩塊放入冷水鍋中，煮沸後燙去血水，撈出瀝乾備用。
步驟二：鍋中加熱植物油，加入蒜末、生薑片、青蔥段、八角和桂皮，用中火炒香。
步驟三：將燙過的牛腩塊放入鍋中，翻炒均勻，加入醬油、蠔油、料酒和砂糖，繼續翻炒片刻讓牛腩上色。
步驟四：倒入水或牛肉高湯，加入番茄塊，煮沸後轉小火蓋上鍋蓋，燉煮1.5至2小時，直到牛腩軟嫩。
步驟五：燉煮至牛腩軟爛後，根據口味加入少許白胡椒粉調味，繼續煮片刻讓湯汁稍微收濃。
步驟六：將紅燒牛腩盛入盤中，撒上蔥花作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●牛腩燉煮時間長，最好用小火慢燉，這樣能使牛肉更加軟爛入味。
●番茄的加入能讓湯汁更加鮮美，並且稍微平衡牛肉的油膩感。
🍽️配菜二：涼拌豆皮
▶主廚推薦食材：
| 豆皮 200克（切絲或切條） | 小黃瓜 1根（切絲） | 紅蘿蔔 1/2根（切絲） |
| 蒜頭 2瓣（切末） | 醬油 1湯匙 | 米醋 1湯匙 |
| 砂糖 1/2茶匙 | 麻油 1茶匙 | 辣椒油 1湯匙 |
| 白芝麻 少許（裝飾用） | 蔥花或香菜（裝飾用） |
▶料理步驟
步驟一：如果使用乾豆皮，先將豆皮放入熱水中泡軟，然後切成絲或條狀。將豆皮用冷水沖洗後瀝乾備用。
步驟二：小黃瓜和紅蘿蔔切成細絲備用。
步驟三：在小碗中混合蒜末、醬油、米醋、砂糖、麻油和辣椒油（如使用），攪拌均勻，調成涼拌醬汁。
步驟四：將豆皮、小黃瓜絲和紅蘿蔔絲放入大碗中，倒入調好的涼拌醬汁，輕輕拌勻，讓食材均勻裹上醬汁。
步驟五：將拌好的豆皮裝盤，撒上白芝麻，並可用蔥花或香菜裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●豆皮泡發後過冷水，能保持其彈性與爽脆的口感。
●醬汁的酸辣比例可以根據個人喜好調整，喜歡更辣的可以多加一點辣椒油。
🍽️配菜三：清炒瓠瓜
▶主廚推薦食材：
| 瓠瓜 300克（去皮切片） | 蒜頭 2瓣（切末） | 生薑 2片（切末） |
| 鹽 少許 | 白胡椒粉 少許 | 水 2湯匙 |
| 植物油 1湯匙 |
▶料理步驟
步驟一：瓠瓜去皮後切成薄片，洗淨瀝乾備用。
步驟二：鍋中加熱植物油，加入蒜末和薑末，用中火炒香。
步驟三：將瓠瓜片放入鍋中，快速翻炒約1-2分鐘，直到瓠瓜稍微變軟。
步驟四：加入2湯匙水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮約2-3分鐘，讓瓠瓜更軟嫩。
步驟五：加入少許鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻後即可關火，將炒好的瓠瓜盛出，即可上桌享用。
★小撇步★
●瓠瓜切片後不需要炒太久，保持其脆嫩的口感。
●若想讓瓠瓜更軟嫩，可以適量增加燜煮時間，但不要過久以免影響口感。
🍽️湯品：榨菜肉絲湯
▶主廚推薦食材：
| 榨菜 50克（切絲） | 豬肉絲 150克 | 生薑 2片（切末） |
| 蒜頭 2瓣（切末） | 蔥花 適量（裝飾用） | 水或高湯 800毫升 |
| 醬油 1湯匙 | 米酒 1湯匙 | 白胡椒粉 少許 |
| 植物油 1湯匙 | 鹽 少許（視榨菜鹹度調整） |
▶料理步驟
步驟一：榨菜切絲，若榨菜太鹹，可用清水稍微浸泡10分鐘，瀝乾備用。
步驟二：豬肉絲用生抽、米酒和少許白胡椒粉與太白粉醃製約10分鐘，讓肉絲入味。
步驟三：鍋中加熱植物油，放入薑末和蒜末炒香，然後加入醃好的豬肉絲，用中火炒至肉絲變色。
步驟四：加入榨菜絲翻炒片刻，然後倒入水或高湯，煮沸後轉小火煮約5-10分鐘，讓湯的味道充分融合。
步驟五：根據口味調整鹽分（榨菜本身較鹹，需注意鹽量），撒入少許白胡椒粉提味，煮片刻即可關火。
步驟六：盛入碗中，撒上蔥花作為裝飾，即可上桌享用。
★小撇步★
●榨菜本身鹹味較重，調味時應根據榨菜的鹹度調整鹽的用量。
●豬肉絲可以先炒至半熟，這樣能更好地保持肉質鮮嫩。
食材選用推薦
●植物油：https://mall.sfworldwide.com/product-1791-2.html
●牛奶：https://mall.sfworldwide.com/product-11
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- 總策畫：佳格食品集團 永續發展處
- 烹飪設計：阿義師
