營養好呷創意食譜-番外篇(二)

🍽️主食：纖穠雞肉粥

▶主廚推薦食材：

5+超纖穀飯 100 克玉米粒 100 克高湯約 400 毫升
大燕麥片 50 克蔥 1 根米酒 1 大匙（可選）
玉米濃湯燕麥 2 包酪梨油 5 克白胡椒粉 少許
雞胸肉 100 克

▶料理步驟

步驟一：處理雞肉

雞胸肉洗淨後切成小丁，用中火熱鍋加入酪梨油，將雞肉丁炒至表面微金黃，鎖住肉汁，盛出備用。

步驟二：炒米

鍋中加入少許油，放入五穀米乾炒1-2分鐘，炒至米粒微微膨脹並散發香氣。

步驟三：煮粥

倒入高湯與米酒，轉大火煮滾後，轉中小火加蓋悶煮約10分鐘，讓米飯充分吸收湯汁。

步驟四：加入配料

打開鍋蓋，將燕麥片、玉米粒和玉米濃湯粉包加入粥中，均勻攪拌，繼續煮5分鐘至粥體濃稠。

步驟五：收尾

最後加入炒熟雞肉丁，輕輕拌勻，撒上白胡椒粉和蔥花增香，即可盛碗享用。

🥗配菜：瓜仔肉豆腐鑲時蔬

▶主廚推薦食材：

⼤燕麥片 50 克瓜仔⾁ 40 克薑末 少許
燕麥⾼蛋白奶粉 80 克甜椒 2 顆米酒 少許
絞⾁ 100 克蔥 1 根醬油 少許
板⾖腐 100 克雞蛋 1 顆白胡椒粉 少許

▶料理步驟

步驟一：準備內餡

將大燕麥片泡入高鈣燕麥奶至軟化。

絞肉、蔥花、豆腐、雞蛋、薑末、白胡椒、米酒、醬油、瓜仔碎與泡軟燕麥混合，充分攪拌至黏稠。

步驟二：填充甜椒

甜椒洗淨去籽，將肉餡填入甜椒內，表面抹平。

步驟三：蒸熟與裝飾

放入蒸鍋大火蒸約15-20分鐘至熟透，取出撒上蔥花即可享用。

🥗配菜：奶油蒜香蝦仁花椰菜

▶主廚推薦食材：

洋蔥起⼠調味燕麥 1 包⽟米筍 80 克⽩酒 少許
燕麥高蛋白奶粉 30 克蝦⼦ 10 隻⿊胡椒 少許
花椰菜 100 克奶油 10 克檸檬汁 少許
甜椒 60 克蒜頭 5 克橄欖油 5 克

▶料理步驟

步驟一：處理蝦仁與蔬菜

蝦仁去腸泥洗淨，用橄欖油熱鍋煎至八分熟後取出。

花椰菜切小朵，入滾水燙至八分熟，甜椒、玉米筍切段備用。

步驟二：製作醬汁

鍋內留少許油，加入蒜末炒香，依序加入鹽、黑胡椒、白酒，倒入洋蔥起士燕麥片與高鈣奶粉攪拌成濃稠醬汁。

步驟三：拌炒收汁

將蝦仁與所有蔬菜倒回鍋中，快速拌炒至醬汁均勻包覆，最後淋上檸檬汁與撒黑胡椒提味，立即盛盤。

🥘湯品：羅宋湯乳酪

▶主廚推薦食材：

香草羅宋⽜腱湯 1 包番茄⽜⾁濃湯燕麥 1 包福樂起⼠ 1 片
香草 少許

▶料理步驟

步驟一：湯底加熱

將香草羅宋牛腱湯加水倒入鍋中，以中火加熱至湯滾。

步驟二：加入配料

倒入番茄牛肉燕麥包，攪拌均勻，讓燕麥與湯充分融合，煮至湯底濃郁。

步驟三：盛碗與裝飾

將湯盛入碗中，放上一片起司，用噴槍或熱湯將起司稍微炙燒融化，撒上香草作為點綴，增添香氣。

步驟四：組合與調味

放入煮好的麵疙瘩，續煮2分鐘讓味道融合，最後撒上蔥花與白胡椒粉增香，即可盛出享用。

🍪小點：鮮果脆片優酪

▶主廚推薦食材：

福樂優格 200 克大燕麥片 50 克可可鮮莓榖片 50 克
藍莓 5 顆奇異果 1 顆紅色水果 3 顆（如草莓、紅葡萄、蘋果等）

步驟一：準備水果

將奇異果去皮後切成薄片，紅色水果洗淨後依大小切成適口小塊，藍莓保留整顆備用。

步驟二：組合杯子

取一個透明玻璃杯，先鋪上一層奇異果片，接著舀入一層優格，鋪上部分紅色水果和藍莓，撒上一些燕麥片。

步驟三：堆疊層次

重複水果、優格、燕麥片的層疊，建議堆疊2-3層，讓不同顏色與質地交錯，營造豐富視覺效果。

步驟四：完成裝飾

最上層撒上每日滿足可可鮮莓與幾顆藍莓，最後可再點綴一片奇異果或草莓，立即享用，口感清爽豐富

食材選用推薦

食譜製作團隊

  • 總策畫：佳格食品集團 永續發展處

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